Palette

Situado muy cerca de Aix-en-Provence, un minúsculo viñedo de 23 hectáreas produce los vinos de Palette. En estas 23 hectáreas, un número extremadamente reducido de bodegas cultiva unas 25 variedades de uva diferentes para elaborar vinos excepcionales. La finca abarca parte del territorio de los municipios de Meyreuil y Le Tholonet, así como una pequeña parte del municipio de Aix-en-Provence. La denominación, reconocida por decreto el 28 de abril de 1948, debe su nombre a la aldea de Palette, situada en el centro de un circo del mismo nombre, a 4 km al este de Aix-en-Provence. Entre las fincas más antiguas de la denominación, cabe destacar especialmente el Château Simone.

El terruño de la denominación Palette se encuentra sobre los calizos lacustres de Langesse y Montaiguet. El viñedo de Palette se encuentra exclusivamente sobre suelos uniformes de detritos calcáreos, es decir, sobre suelos esqueléticos de escaso espesor y pedregosos. El viñedo de los vinos de Palette está protegido de los vientos del norte por las colinas de Langesse y del Grand Cabri, pero, por el valle del Arc, está expuesto a los vientos del oeste/noroeste. La exposición predominantemente al norte impone casi siempre vendimias tardías.

Los vinos tintos y rosados de Palette proceden principalmente de las variedades Garnacha negra, Monastrell y Cinsault. El Carignan, la Syrah, el Manosquin, el Durif, el Muscat noir, el Cabernet Sauvignon y el Castet se utilizan como variedades secundarias. En cuanto a los vinos blancos, es la Clairette la que ofrece los mejores resultados, complementada por otras variedades habituales en el terruño. La producción media de Palette es de 1300 hectolitros, de los cuales aproximadamente el 40 % es tinto, el 40 % blanco y el 20 % rosado.