Palette

Situado muy cerca de Aix-en-Provence, un pequeño viñedo de 23 hectáreas produce los vinos de Palette. En estas 23 hectáreas, un número muy reducido de bodegas cultiva unas 25 variedades de uva diferentes para elaborar vinos excepcionales. La bodega abarca parte del territorio de los municipios de Meyreuil y Le Tholonet, así como una pequeña parte del municipio de Aix-en-Provence. La denominación, reconocida por decreto el 28 de abril de 1948, debe su nombre a la aldea de Palette, situada en el centro de un circo del mismo nombre, a 4 km al este de Aix-en-Provence. Entre las fincas más antiguas de la denominación, cabe destacar especialmente el Château Simone.

El terruño de la denominación Palette se encuentra sobre los calcáreos lacustres de Langesse y Montaiguet. El viñedo de Palette se encuentra únicamente sobre suelos uniformes de pedregales calcáreos, es decir, sobre suelos esqueléticos de poco espesor y pedregosos. El viñedo de los vinos de Palette está protegido de los vientos del norte por las colinas de Langesse y Grand Cabri, pero por el valle del Arc está expuesto a los vientos del oeste/noroeste. La exposición mayoritariamente al norte impone casi siempre vendimias tardías.

Los vinos tintos y rosados de Palette proceden principalmente de las variedades Garnacha negra, Monastrell y Cinsault. Las variedades secundarias son la cariñena, la syrah, la manosquin, la durif, la moscatel negra, la cabernet sauvignon y la castet. En cuanto a los vinos blancos, la clairette ofrece los mejores resultados, complementada con otras variedades habituales en la zona. La producción media de Palette es de 1300 hectolitros, de los cuales aproximadamente el 40 % son tintos, el 40 % blancos y el 20 % rosados.