Domaine Pichat - Côte-Rôtie Œnothèque Le Champon 2019

Tras cursar sus estudios en Beaune y adquirir experiencia en Estados Unidos y en la región de Burdeos, en la finca de su esposa (Ch. Filliol), Stéphane Pichat regresó a sus tierras para dar un nuevo impulso a esta antigua propiedad, fundada por sus bisabuelos. Tras instalarse en el año 2000, puso en marcha el embotellado y, a partir de 5 ha en Côte-Rôtie y Condrieu, elabora vinos de una calidad siempre impecable.

Más abierto y opulento que el resto de vinos embotellados por Pichat, el Cote Rotie Oenotheque 2019 ofrece aromas de cerezas negras confitadas y especias secas. Es muy maduro, concentrado y rico, con sabores que recuerdan a los postres, un paladar rico y aterciopelado y un final largo y suavemente tánico. Ha envejecido dos años en barricas nuevas de 400 litros y, posteriormente, 19 meses en barricas que se habían utilizado para la crianza del Condrieu.

Solo se han embotellado 650 botellas del Côte-Rôtie Oenothèque Le Champon 2019, un tinto con cuerpo, enérgico, con aire de superproducción, que presenta un perfil aromático intenso. En nariz destacan el regaliz fundido, la compota de cerezas negras, el tabaco, el suelo del bosque, el grafito y un toque de vainilla. Construido en torno a unos taninos de madera macizos, este atrevido 2019 se beneficiará de permanecer un año más en una bodega fresca para suavizarse.

Muestra catada en barrica: El Côte Rôtie Oenothèque 2019 es una producción muy limitada que no se ha despalillado y que pasará cerca de cuatro años envejeciendo en barrica. Su profundo color púrpura ciruela revela un Côte Rôtie carnoso, sangrante, rico, con cuerpo y exótico, que ofrece potentes notas de frutos rojos y negros, carne sangrante, vainilla, grafito y pimienta molida. Es con cuerpo, concentrado y tánico, pero me gusta su densidad en el paso por boca y su equilibrio general. Será interesante ver cómo este «cachorro» se desenvuelve durante sus cuatro años en barricas de roble, pero, por ahora, todo parece ir por buen camino.