IGP Périgord

El Périgord, que puede asimilarse al departamento de Dordoña, se encuentra en el paralelo 45º. Es una región de transición entre el erosionado Macizo Central y la vasta cuenca sedimentaria de Aquitania. Está atravesado de noreste a suroeste por una red fluvial que incluye el Isle, el Vézère y sus afluentes, pero sobre todo, en el sur del departamento, por el Dordogne

. El Périgord se divide en cuatro colores: El Périgord verde del norte corresponde a los primeros terrenos metamórficos del Macizo Central y es una zona de arboricultura y ganadería con una extensa cubierta forestal; El Périgord Blanc del centro se extiende sobre calizas secundarias y es una zona cerealista muy abierta; El Périgord Noir, al este del departamento, sobre caliza marina cubierta de limos arenosos, es una zona de páramos y monte bajo donde nogales y castaños comparten el espacio; El Périgord Púrpura, en el suroeste, sobre melazas terciarias, es una tierra de viticultura y cultivos frutales como el ciruelo de Ente.

El Périgord se beneficia plenamente de las influencias atlánticas tanto en términos de temperatura como de pluviosidad. El gradiente térmico disminuye de suroeste a noreste a medida que aumenta la altitud. Lo contrario ocurre con las precipitaciones.