IGP Périgord

El Périgord, que se identifica con el departamento de Dordoña, se sitúa en el paralelo 45. Es una zona de transición entre el Macizo Central erosionado y la vasta cuenca sedimentaria de Aquitania. Está atravesada de noreste a suroeste por una red hidrográfica compuesta, entre otros, por el Isle, el Vézère y sus afluentes, pero sobre todo, en el sur del departamento, por el Dordoña.

El Périgord se divide en cuatro zonas: El Périgord verde , al norte, corresponde a los primeros terrenos metamórficos del Macizo Central y es una zona de arboricultura y ganadería con una importante cobertura forestal; El Périgord blanco, en el centro, se extiende sobre las calizas secundarias y corresponde a una zona muy abierta de cultivos de cereales; El Périgord negro, al este del departamento, sobre calizas marinas cubiertas de limo arenoso, es una zona de brezales y matorrales donde se reparten el espacio los nogales y los castaños; El Périgord púrpura , al suroeste, sobre molas terciarias, es una región de viticultura y cultivos frutales, como el ciruelo de Ente.

El Périgord se beneficia plenamente de las influencias atlánticas, tanto en lo que respecta a las temperaturas como a la pluviometría. El gradiente de temperatura disminuye del suroeste hacia el noreste a medida que aumenta la altitud. En cuanto a la pluviometría, ocurre lo contrario.