Domaine Damascene

Damascene est un projet lancé en 2018 par le vigneron Jean Smit, qui, après avoir acquis des expériences dans des vignobles à l'étranger a décidé de revenir en Afrique du Sud. Il y a donc acquis de nombreux vignobles autour du Cape, de très grande qualité et certains parmi les plus vieux plantés en Afrique du Sud. Les vins sont vinifiés à Elgin, où les transferts se font exclusivement par gravité, et où les cuves sont conçues de manière à maintenir le chapeau de marc immergé, évitant ainsi toute manipulation superflue, permettant au vin de s'exprimer naturellement. Les blancs sont pressés en grappes entières, puis fermentés et élevés en foudres de 1 000 litres, tandis que les rouges sont vinifiés en vendanges entières et principalement élevés en foudres de 2 000 litres. La philospohie derrière Damascene est de raconter l'histoire, non pas des propriétaires ou des tendances du marketing, mais des vignobles eux-mêmes.