« D’équilibre demi-sec, un fruité fin, un toucher onctueux et suave, son caractère épicé ressortira avec le temps, pour l’heure il est trop jeune, sa douceur est bien présente, l’acidité gommera le superflu. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2015); Un blanc sur l’orange confite, le miel d’acacia et la verveine, très mûr et très frais, déjà très agréable !
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Oeil
robe dorée, brillante, avec de nombreuses larmes
Nez
sur l’orange confite, le miel d’acacia et la verveine, très mûr et frais
Bouche
attaque charnue, voluptueuse et se termine puissamment sur le fruit au noyau
Servir
en bouteille à 12°C
Ouvrir
1h avant le service
Boire à partir de
2014
Boire avant
2022
Accords mets/vins
de beaux accords à attendre sur des fromages de caractère (Munster, Bleus..), du foie gras poêlé aux fruits ou simplement en apéritif !
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2015) 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2023) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du vin :
D’équilibre demi-sec, un fruité fin, un toucher onctueux et suave, son caractère épicé ressortira avec le temps, pour l’heure il est trop jeune, sa douceur est bien présente, l’acidité gommera le superflu.
A propos du domaine :
Si Jean-Michel Deiss passe beaucoup de temps dans ses vignes, c’est son fils Mathieu qui est maître des vinifications. Vigneron attachant, on retrouve sa sensibilité dans l’évolution suivie par les vins, notamment les pinots noirs, plus délicats et raffinés dans le toucher à chaque millésime. En blancs, des essais de macération donnent épaisseur et profondeur aux textures en bouche. Vigneron-entrepreneur, Mathieu a élargi le vignoble, passant de 27 à 45 hectares, si on inclut son projet du Vignoble du Rêveur qu’il mène avec sa compagne Emmanuelle Milan. Depuis 2020, deux hectares sont consacrés à la production des plants de vigne et le domaine a fait l’acquisition de sa propre machine à planter, renforçant l’autonomie et la maîtrise de tous les aspects du métier de vigneron.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 4*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du domaine :
Mathieu Deiss succède à son père Jean-Michel à la tête de ce vénérable domaine de Bergheim. La complantation est toujours le fil conducteur, jusque sur les grands crus. Même si le procédé est ancestral dans la région, il reste très peu suivi et divise fortement les vignerons. Les Deiss avancent toujours plus loin dans cette démarche et livrent des vins convaincants, complexes, dotés d’une intensité de saveur merveilleuse et d’un équilibre incroyable. Mathieu a aussi créé le Vignoble du Rêveur à partir des vignes maternelles, situées à Bennwihr (il y produit notamment des vins oranges de haute volée). Les vins sont hors-norme pour la région, ce qui est un peu déroutant pour le consommateur, mais le résultat est magnifique. Quelques années de recul permettent d’analyser la précision des définitions de terroir et la capacité de ces vins à gérer leur propre équilibre. À découvrir au domaine : l'expérience inédite de la dégustation géo-sensorielle, qui permet de comprendre la relation unissant les caractéristiques du vin et le terroir qui l'a vu naître.
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