Sophie Schaal - Crémant d'Alsace Extra-Brut

En parallèle d’une aventure de négoce en Afrique du Sud, Julien Schaal a créé en 2011 sa structure alsacienne, une aventure fort originale puisqu’il s’agit exclusivement d’un négoce fondé sur l’achat de raisins en grands crus. Actuellement, neuf grands crus sont à la carte, soit à peu près tous les types de sols de la région, et on ne propose que du riesling si l’on excepte un gewurzt sur l’Osterberg et un assemblage sur l’Altenberg de Bergheim. A l'aveugle, la dégustation de ses 2017 nous a bluffés. Chapeau !

Un nez et une texture neutres mais agréables. Un vin mousseux simple mais bien élaboré, avec une finale plus longue que ne le laissait présager la bouche. Que demander de plus à un Pinot Blanc d'Alsace ? (JR)

Ce Crémant d'Alsace Extra Brut NV est issu du millésime 2022 ; il s'agit d'un assemblage composé principalement de Pinot Blanc et d'une petite proportion de Chardonnay, qui a passé 26 mois sur lies. Le Chardonnay est cultivé sur des sols granitiques. Il a été dégorgé en août 2025 avec un dosage de 5 grammes par litre. Le nez est d'une pureté merveilleuse, avec des notes de sorbet à la poire Conférence, frais et vif. La bouche est onctueuse, vive et crémeuse. (Très sec)

Axé sur la fraîcheur, le bouquet s’illustre par son éclat de fruit, sans exubérance, avec des parfums de griottes et de baies rouges, tandis que la minéralité souligne la fraîcheur. Juteux en attaque, le vin suit un cheminement précis et défini avec une structure autant salivante que rafraîchissante. Un vin sapide, frais et salivant ! Maintenant – 2032