« Robe soutenue, grenat. Nez typé, présence terreuse sous-bois sur fond de fruits confiturés. Bouche racée, possédant de la mâche, du volume, de l'équilibre, un bouquet aromatique limpide, une finale tannique harmonieuse. Un cabernet authentique. » (Le Guide des Vins 2017 - Gilbert & Gaillard)
Caractéristiques du vin
Domaine
De Mour
Cuvée
Voilà Cabernet Sauvignon
Millésime
2015
Appellation
Bordeaux
Région
Bordeaux
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Cabernet Sauvignon
Viticulture
traditionnelle et soignée
Vendanges
à maturité optimale
Élevage
en cuve inox sur lies fines
Degré d'alcool
13.5%
Dégustation & accords
Oeil
robe foncée
Nez
arômes de fruits noirs, de cassis, de réglisse avec des notes épicées
Bouche
attaque ronde. Enveloppée et grasse avec des tanins souples.
Servir
à 16-18°C
Boire à partir de
2017
Boire avant
2019
Accords mets/vins
s'appréciera sur une pièce de boeuf, des grillades, un plat de lasagnes...
De Mour
Plus d'information sur De Mour
Bordeaux
Les zones de production sont soit exclusivement dévolues à l'AOC Bordeaux, soit partagées avec d'autres appellations spécifiques. Une délimitation parcellaire a été étudiée au sein de chaque territoire communal, afin de définir l'ensemble des parcelles ou parties d'elles, en fonction de la nature, du sol et du milieu naturel, permettant l'obtention d'un produit de qualité.
L'AOC Bordeaux Supérieur est complémentaire des autres appellations pouvant être revendiquées sur le vignoble de Bordeaux, soit qu'elle s'efface devant les appellations "hiérarchiquement supérieures", soit qu'elle vient se substituer à l'AOC Bordeaux lorsque les critères de qualité, plus rigoureux que pour cette dernière appellation, sont remplis, notamment un élevage obligatoire de 9 mois minimum avant la commercialisation.
L’AOC Bordeaux Sec concerne elle aussi toute la zone viticole du département de la Gironde, mais ne s'attache qu'aux vins blancs. Pour avoir droit à l’appellation, les vins doivent être parfaitement secs, avec un taux résiduel de sucre ne dépassant pas 4 grammes par litre.
La diversité des vins de Bordeaux dépend non seulement de la variété des terroirs, puisqu'ils peuvent provenir de régions différant par les sols et les climats, mais aussi par les techniques de culture et de vinification employées dans les divers domaines viticoles. Ces vins sont principalement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, le premier apportant sa structure tannique, le second le fruit et la texture veloutée. Le Cabernet Franc fait parfois partie de l’assemblage. Il apporte alors de la rondeur et des arômes épicés. Le Petit Verdot et le Malbec peuvent aussi servi d'appoint. Près de 60 % des vins de Bordeaux sont vinifiés à la propriété. Les vins blancs des AOC Bordeaux et Bordeaux Sec allient le fruité du Sauvignon à la rondeur du Sémillon grâce à un assemblage bien équilibré.
Les appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Bordeaux Sec n'ont cessé, depuis une trentaine d'années, d'améliorer leur qualité globale, notamment en éliminant les sols de basse qualité, en limitant les rendements et en fixant des critères plus restrictifs à l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée. En ce moment, des domaines tels que le Château Belle Garde, la Maison Dourthe ou les établissements Thunevin se distinguent par la qualité de leurs appellations Bordeaux. Le Château Malromé et surtout, le Château Reignac font eux aussi honneur à l'appellation Bordeaux Supérieur.
Plus d'information sur les vins Bordeaux
Avis des experts

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2017) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le Belge Émile De Schepper a investi dans le vignoble bordelais à partir de 1950. En plus de sa maison de négoce (De Mour), la famille exploite aussi aujourd'hui une cinquantaine d'hectares en propre : en Médoc, le Ch. Haut-Breton Larigaudière (margaux), le Ch. Tayet et le Ch. Lacombe Cadiot (bordeaux supérieur) ; en saint-émilion, Tour Baladoz et Croizille.

Gilbert & Gaillard
Vin noté (guide 2017) Médaille d'Or
A propos du vin :
Robe soutenue, grenat. Nez typé, présence terreuse sous-bois sur fond de fruits confiturés. Bouche racée, possédant de la mâche, du volume, de l'équilibre, un bouquet aromatique limpide, une finale tannique harmonieuse. Un cabernet authentique.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 3 avis
Note et avis de M.CHRISTIAN G. Publié le 27/11/2018
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Note et avis de M.ADRIEN M. Publié le 01/11/2017
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Note et avis de M.STEPHANE Q. Publié le 02/06/2017
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