Esprit de Pavie 2012

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.5/5 (22 clients)

14,5/20

Gault & Millau

L'Esprit de Pavie... Tout est dit, ou presque ! Telle a été l'idée de Gérard Perse de regrouper les seconds vins de ses propriétés dans un seul et unique flacon, en lui accordant tout le savoir faire et l'attention qu'il accorde à son grand Château Pavie. Rond, équilibré, structuré, non dépourvu de profondeur ni d'élégance, ce nectar possède tout : Un grand vin à un prix accessible ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin.

Caractéristiques du vin

Domaine

Vignobles Perse

Cuvée

Esprit de Pavie

Millésime

2012

Appellation

Bordeaux

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon

Terroirs

dans le prolongement de la colline de Saint-Emilion.

Elevage

15 mois en barriques d'un vin du Château Pavie

Viticulture

traditionnelle et soignée

Vinification

Fermentation en cuves ciment et inox, thermo-régulées. Après quelques semaines de macération, la fermentation Malo lactique se déroule en cuve.

Dégustation & accords

Oeil

Robe grenat profond

Nez

Joli fruit frais et fines notes boisées

Bouche

Attaque ample et ronde sur des fruits frais, mûrs, jolis tanins fins et fines épices, la finale est persistante et savoureuse

Boire à partir de

2018

Boire avant

2022

Ouvrir

1 heure avant

Servir

en carafe à 17-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A déguster sur des viandes rouges, de l'agneau, des gibiers, un plateau de fromages...

Vignobles Perse

Plus d'information sur Vignobles Perse

Bordeaux


Les zones de production sont soit exclusivement dévolues à l'AOC Bordeaux, soit partagées avec d'autres appellations spécifiques. Une délimitation parcellaire a été étudiée au sein de chaque territoire communal, afin de définir l'ensemble des parcelles ou parties d'elles, en fonction de la nature, du sol et du milieu naturel, permettant l'obtention d'un produit de qualité.

L'AOC Bordeaux Supérieur est complémentaire des autres appellations pouvant être revendiquées sur le vignoble de Bordeaux, soit qu'elle s'efface devant les appellations "hiérarchiquement supérieures", soit qu'elle vient se substituer à l'AOC Bordeaux lorsque les critères de qualité, plus rigoureux que pour cette dernière appellation, sont remplis, notamment un élevage obligatoire de 9 mois minimum avant la commercialisation.

L’AOC Bordeaux Sec concerne elle aussi toute la zone viticole du département de la Gironde, mais ne s'attache qu'aux vins blancs. Pour avoir droit à l’appellation, les vins doivent être parfaitement secs, avec un taux résiduel de sucre ne dépassant pas 4 grammes par litre.

La diversité des vins de Bordeaux dépend non seulement de la variété des terroirs, puisqu'ils peuvent provenir de régions différant par les sols et les climats, mais aussi par les techniques de culture et de vinification employées dans les divers domaines viticoles. Ces vins sont principalement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, le premier apportant sa structure tannique, le second le fruit et la texture veloutée. Le Cabernet Franc fait parfois partie de l’assemblage. Il apporte alors de la rondeur et des arômes épicés. Le Petit Verdot et le Malbec peuvent aussi servi d'appoint. Près de 60 % des vins de Bordeaux sont vinifiés à la propriété. Les vins blancs des AOC Bordeaux et Bordeaux Sec allient le fruité du Sauvignon à la rondeur du Sémillon grâce à un assemblage bien équilibré.

Les appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Bordeaux Sec n'ont cessé, depuis une trentaine d'années, d'améliorer leur qualité globale, notamment en éliminant les sols de basse qualité, en limitant les rendements et en fixant des critères plus restrictifs à l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée. En ce moment, des domaines tels que le Château Belle Garde, la Maison Dourthe ou les établissements Thunevin se distinguent par la qualité de leurs appellations Bordeaux. Le Château Malromé et surtout, le Château Reignac font eux aussi honneur à l'appellation Bordeaux Supérieur.

Plus d'information sur les vins Bordeaux

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

Les chais pharaoniques du château Pavie sont à la hauteur de son statut de Premier Grand Cru Classé A, obtenu en 2012. Le vignoble, comme les chais, a été entièrement restructuré lors des derniers millésimes par Gérard Perse qui incarne le renouveau du cru depuis son rachat en 1998. Son engagement cultural et financier est total : les parcelles réunissant plateau et côte sud se répartissent aujourd’hui sur 37 hectares, entre les châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse et La Gaffelière. Le style du vin réunit dans un équilibre jusqu’ici unique sur la rive droite la plus extrême ampleur à une noblesse de texture justement calibrée. Les grands terroirs parlent avec une majesté flamboyante, à condition de savoir attendre au moins une dizaine d’années, sans cela, on risquerait de passer à côté de la réelle complexité du cru. (Le millésime 2000 dégusté dernièrement démontrait une élégance et une plénitude exceptionnelles). Les 2016 et 2017 ont encore gagné en nuances et atteignent un sommet. Les plus pressés peuvent déjà investir dans esprit-de-pavie : un bordeaux séveux et très savoureux à moins de 20 euros !

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Véritablement constitué au XIXes., Pavie étend son vaste vignoble de 37 ha sur la côte éponyme, l'un des berceaux de la viticulture locale au IVes. Son terroir unique en trois parties : le plateau calcaire, sa côte d'argiles denses et profondes, son pied de côte sablo-argileux légèrement graveleux justifie son intégration en 2012 au gotha des 1ersgrands crus classés A. Une élévation due aussi aux investissements considérables de son propriétaire depuis 1998, Gérard Perse, homme d'affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2014) 14,5/20 Bon

A propos du vin :

Un grand vin dans une « petite » appellation avec le savoir-faire de l’équipe Perse. Ce vin offre une grande souplesse et un brin de fraîcheur sur la base de tanins réglissés et gorgés de fruits noirs.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Acquis en 1997 par Gérard Perse, le cru vole depuis de succès en succès, en défendant un style résolument moderne de haute concentration. Rendements extrêmement bas, recherche d’une grande maturité des raisins, extraction poussée et élevage luxueux : tous les facteurs permettant l’amélioration théorique de la qualité des vins répondent présent. Et les investissements ne s’arrêtent jamais... L’impressionnante et massive extension des chais, de la cuverie et surtout la création d’une salle de réception lumineuse et versaillaise de 600 m2, inaugurée en juin 2013. La propriété ne cherche pas à élaborer des vins faciles, immédiats, mais à inscrire sa démarche dans la durée. Le terroir de la côte sud, un des tous premiers de Saint-Émilion, favorise la longévité des vins. Sans rien perdre de leur monumentalité, les derniers millésimes montrent cependant une légère inflexion dans le sens d’une plus grande flexibilité dans les premières années, avec davantage de naturel d’expression.

James Suckling

James Suckling

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Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

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Avis client

Note des clients

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3.5/5

sur 22 avis

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Note et avis de M.GEORGES ANDRE A. Publié le 07/03/2019

beau vin

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Note et avis de M.ALAIN F. Publié le 22/12/2018

Mérite de vieillir encore

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Note et avis de M.UMBERTO M. Publié le 02/12/2018

Très bon Bordeaux. Mur, fruité et assez gourmand. Dans son apogée , prêt à boire !

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Note et avis de M.PATRICE K. Publié le 05/08/2018

A pratiquement dépassé son apogée. Pour un bordeaux issu d'un domaine prestigieux, c'est vraiment surcoté. Même si c'est un petit millésime, 6 ans, ce n'est pas énorme.... Achat déconseillé.

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Note et avis de M.PIERRE F. Publié le 28/05/2018

agréable surprise , très bon rapport qualité prix

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Note et avis de M.BERNARD P. Publié le 20/09/2020

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Note et avis de M.FREDERIC S. Publié le 14/07/2020

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Note et avis de M.JACQUES S. Publié le 14/04/2020

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Note et avis de M.JEAN MARC H. Publié le 09/09/2019

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Note et avis de M.YVES B. Publié le 28/04/2019

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