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Château Chasse-Spleen

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Situé au point culminant des croupes de Grand-Poujeaux, sur les magnifiques sols de graves, Chasse Spleen bénéficie d'un terroir exceptionnel. À mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien, le vignoble de 80 hectares constitué de quatre parcelles de graves quaternaires a un âge moyen de 30 ans. Ce domaine historique est aujourd'hui devenu un des fleurons du Médoc en appellation Moulis sous l'impulsion de sa propriétaire Madame Castaing.

On dit que c’est Lord Byron, grand amateur de vin, qui aurait déclaré dans les années 1820 que « Ce vin n’a pas son pareil pour chasser les idées noires ! » . De là à chasser le spleen il n’y a qu’un pas ! Situé en plein cœur du Médoc, dans l’appellation Moulis, le Château Chasse Spleen règne sur près de 90 hectares de vignes constitués à 73 % de Cabernet-Sauvignon, 20 % de Merlot et 7 % de Petit Verdot. Classé Cru Bourgeois Exceptionnel, Château Chasse Spleen produit des vins charpentés, riches et puissants. Les notes de cacao et de boisé se fondent parfaitement avec les arômes de fruits rouges et de cassis, soutenus par des tanins élégants. Le domaine produit aussi deux seconds vins : L'Oratoire de Chasse Spleen et L'Héritage de Chasse Spleen.

Les vins Chasse Spleen sont des vins issus des vignes du Médoc. Ce sont des Bordeaux rouges (qui ont l'appellation d’origine contrôlée Moulis) ou blancs. On note que l'exploitation de ces vins travaille une culture raisonnée et bio. De nombreuses cuvées Château Chasse Spleen récoltent de bonnes notes venant de grandes institutions œnologiques comme Vinous, Robert Parker, le Guide Revue des vins de France et James Suckling.

Le vin Chasse Spleen a été classé pour la première fois en 1932 puisque, pour la petite histoire, Mme Castaing (héritière d'une moitié de domaine initial) a baptisé son domaine Château Chasse Spleen en 1863. 8 ans trop tard pour participer au classement des vins de 1855. Depuis 1976, le domaine appartient à la famille Merlaut et est dirigé aujourd'hui par la troisième génération.

Leur terroir et les différents cépages

Le vignoble se situe sur les coteaux du lieu-dit Grand-Poujeaux. Là-bas, les vins Chasse Spleen bénéficient d'un terroir mixte, avec des sols composés d'argile, de calcaire et de graves garonnaises, cailloux typiques de la région. La proximité avec la Garonne est un véritable atout pour avoir un bon apport hydraulique. Ils vont permettre l'épanouissement des cépages nécessaires à l'assemblage de ces vins. On y trouve notamment du Petit Verdot et du Sémillon pour le vin blanc, mais aussi du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet Franc.

En plus du Château Chasse Spleen, le domaine produit deux autres vins comme l'Héritage de Chasse Spleen et l'Oratoire de Chasse Spleen.

Place à la dégustation

Les vins Chasse Spleen proposent une robe rouge dense pour les rouges et jaune pâle pour les blancs. Au nez les vins Chasse Spleen sont très parfumés. Les rouges ont des odeurs marquées de fruits rouges, de curry et de pain grillé. Les blancs, quant à eux, ont des odeurs plus végétales comme la pêche ou le buis. Au palais, le Chasse Spleen rouge a des arômes frais et de caractère : il s'agit d'un mariage entre les fruits et les épices. De son côté, son homologue blanc a des notes de verveine et de fleur d'oranger.

Accords mets-vins

Les vins Chasse Spleen ont tout à fait leur place sur vos tables de fête et celles des déjeuners dominicaux. En effet, ces derniers s'accordent avec de nombreux plats. Le vin blanc Chasse Spleen ne déroge pas à la règle de la gastronomie traditionnelle en étant servi avec du poisson et d'autres produits de la mer. Il va accompagner parfaitement un plateau d'huîtres ou de l'alose grillée. Il fera également merveille au fromage, surtout s'il est servi avec du brocciu, un fromage corse.

Le vin Chasse Spleen rouge se marie bien avec un plat de porc ou de volaille, comme des filets de dinde à l'ancienne. On peut aussi l'associer à un lapin en gibelotte ou à une quiche aux poireaux.

Plus d'informations sur le site de Chasse-Spleen

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