Château Canon-la-Gaffelière Saint-Émilion 2021 - 1er Grand Cru Classé B BIO

Au pied de la côte de Saint-Émilion, Canon-la-Gaffelière est la propriété phare de Stephan von Neipperg, qui a succédé à son père. Cet aristocrate allemand, lui-même oenologue et agronome diplômé de Montpellier et dont la famille possède d'importants vignobles en Wurtenberg, est devenu l'un des vignerons les plus dynamiques et innovants du Libournais. Sachant aussi bien jouer sur la puissance de constitution que sur la finesse données par les délicieux cabernets francs de pied de côte, il a redonné sa pleine expression au vin du château, qui mérite parfaitement son nouveau rang de premier grand cru classé.

 

Intégrant tous les progrès d'une oenologie moderne bien conduite, Stephan von Neiperg a, en moins de dix ans et avec l'aide de Stéphane Derenoncourt, redonné au vin sa stature des années 1950. Promu au rang de premier grand cru classé, certifié bio en 2014 (un exemple qui devrait marquer les esprits), le domaine poursuit un travail de fond à partir d'une collection de sélections massales de cabernet franc et de bons choix de porte greffe, "dans le but de construire un vignoble pour les cinquante et soixante prochaines années". Les sols chauds et précoces des pieds de coteau conviennent admirablement à ces cabernets francs, qui apportent de la finesse et de la noblesse à la structure tannique du vin. Le sacrifice d'une partie du volume explique la concentration extraordinaire, mais sans artifices, des derniers millésimes.

Canon-La-Gaffelière 2021 est magnifique, mais il est encore très fermé aujourd'hui. Je considère que c'est un point positif pour ses perspectives à long terme, mais les lecteurs devront être patients. Le 2021 de Canon-La-Gaffelière est super classique, il regorge d'accents floraux et minéraux. Son énergie et son élevage sont vraiment remarquables. J'ai hâte de le déguster après l'avoir laissé vieillir en bouteille. Des notes salines éclatantes prolongent la longue finale magnifiquement persistante. Le 2021 a été élevé à 40 % en chêne neuf, à 20 % en cuve et le reste en chêne usagé et en barriques de 400 litres. Ce vin déborde vraiment d'énergie. 2031-2061

Beaucoup de distinction au nez, une part florale et aérienne tout à fait singulière. On a 45% de cabernet franc et 20% de cabernet sauvignon dans l'assemblage, et ça se sent, y compris dans le végétal noble décliné par la palette aromatique. Un joli juteux en bouche, félin et soyeux, encore une fois aérien dans la texture, un profil traçant signé par de très fins amers et une grande délicatesse de tanins. Un 2021 racé et très accompli.

Que d’entrain, d’élégance, de fraîcheur dans ce vin ! Subtil et vif, le vin est cadré, précis et porté par des tannins certes serrés, mais surtout précis. Paradoxalement, le vin gagne en dimension au fil des minutes pour finalement souligner son élégance et même un peu de rondeur ! Un vin de toute beauté aux nuances fruitées et florales. Je pense qu’il a largement de quoi passer de nombreuses années en cave, le défi étant néanmoins de savoir lui résister. A tester régulièrement, il suffit d’en avoir assez ???? 2027-2047

Le nez est élégant, racé, distingué et offre un joli grain fin, une jolie finesse dans sa puissance. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de petits fruits bleus éclatants et plus légèrement de fraise des bois charnues/juteuses associées à de petites touches de violette, de fleurs de cerisier, à une subtile pointe de bergamote et de salinité. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, une trame minérale, un joli travail des amers, une fine onctuosité, de la finesse et une jolie pureté du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de cerise rôtie, de framboise pulpeuse/éclatante et plus légèrement de cassis juteux associées à des touches de petits fruits rouges juteux/mûrs associées à de fines pointes de lys, de bleuet ainsi qu’à de fines pointes de muscade, de réglisse, à une très discrète pointe de caramélisation et de salinité.

Un vin raffiné, d'une grande tension et d'une grande précision, d'une couleur pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir. Très élégant, fruit vibrant, mûre, prune, notes d'herbes aromatiques, une touche de toast fin en arrière-plan. Un Canon-la-Gaffelière énergique, d'une grande fraîcheur et d'une excellente longueur.