Château Pavie 2016 - Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé A

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

100/100

Le Figaro

-

100/100

Robert Parker

-

100/100

James Suckling

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99/100

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

98/100

Yves Beck

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18,5/20

Bettane & Desseauve

-

97/100

Wine Enthusiast

-

96-97/100

Vert de Vin

fraîcheur
millésime exceptionnel
vin de garde
grand cru classé
tension
au sommet
caractère

« Légendaire ! »

« D'un pourpre-noir très profond, il a besoin de se déployer lentement pour révéler des arômes de violettes, de cerises enrobées de chocolat, de myrtilles écrasées et d'eucalyptus sur un noyau de prunes confites, de kirsch, de framboises noires et de crème de cassis, et enfin des notes de réglisse et de viande grillée. Corsé et construit comme une maison de briques, il repose sur une base solide de tanins fermes, super mûrs et granuleux. Fraîcheur sans faille entrelacée avec des fruits noirs confits et des couches minérales. Finale très longue et très décadente. Superbe ! » (Wine Advocate 2019) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Pavie

Cuvée

1er Grand Cru Classé A

Millésime

2016

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

60% Merlot, 40% Cabernet Franc

Terroirs

Croupes argilo-calcaires du Miocène légèrement graveleuses

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Traditionnelle et soignée

Élevage

Pendant 18 à 32 mois en barriques de bois neuf de 70% à 100%

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

Couleur pourpre intense

Nez

Arômes complexes de fruits noirs mûrs et frais à la fois. Un exemple de gourmandise et de densité par une concentration maîtrisée

Bouche

De la tension, des tannins au grain très serré, de l'équilibre, de l'opulence et de la fraîcheur

Servir

En carafe à 16-18°C

Ouvrir

2 heures avant

Boire à partir de

2025

Boire avant

2040+

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec des mets gastronomiques comme un filet d'agneau en croûte, du foie gras poêlé...

Château Pavie

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

Envie de découvrir une sélection soignée de vins de Saint-Emilion ? Notre site de ventes privées de vins vous propose de nombreux grands crus au meilleur prix. 

Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2018) 18,5/20 Vin de qualité exceptionnelle

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Riche, profond, intense, volume raffiné, grande allonge musclée. A boire entre 2024 et 2036.

A propos du domaine :

Les chais pharaoniques du château Pavie sont à la hauteur de son statut de Premier Grand Cru Classé A, obtenu en 2012. Le vignoble, comme les chais, a été entièrement restructuré lors des derniers millésimes par Gérard Perse qui incarne le renouveau du cru depuis son rachat en 1998. Son engagement cultural et financier est total : les parcelles réunissant plateau et côte sud se répartissent aujourd’hui sur 37 hectares, entre les châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse et La Gaffelière. Le style du vin réunit dans un équilibre jusqu’ici unique sur la rive droite la plus extrême ampleur à une noblesse de texture justement calibrée. Les grands terroirs parlent avec une majesté flamboyante, à condition de savoir attendre au moins une dizaine d’années, sans cela, on risquerait de passer à côté de la réelle complexité du cru. (Le millésime 2000 dégusté dernièrement démontrait une élégance et une plénitude exceptionnelles). Les 2016 et 2017 ont encore gagné en nuances et atteignent un sommet. Les plus pressés peuvent déjà investir dans esprit-de-pavie : un bordeaux séveux et très savoureux à moins de 20 euros !

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Véritablement constitué au XIXes., Pavie étend son vaste vignoble de 37 ha sur la côte éponyme, l'un des berceaux de la viticulture locale au IVes. Son terroir unique en trois parties : le plateau calcaire, sa côte d'argiles denses et profondes, son pied de côte sablo-argileux légèrement graveleux justifie son intégration en 2012 au gotha des 1ersgrands crus classés A. Une élévation due aussi aux investissements considérables de son propriétaire depuis 1998, Gérard Perse, homme d'affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2019) 100/100 Exceptionnel !

Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Pavie 2016 est un assemblage de 60% de merlot et de 40 % de cabernet franc. D'un pourpre-noir très profond, il a besoin de se déployer lentement pour révéler des arômes de violettes, de cerises enrobées de chocolat, de myrtilles écrasées et d'eucalyptus sur un noyau de prunes confites, de kirsch, de framboises noires et de crème de cassis, et enfin des notes de réglisse et de viande grillée. Corsé et construit comme une maison de briques, il repose sur une base solide de tanins fermes, super mûrs et granuleux. Fraîcheur sans faille entrelacée avec des fruits noirs confits et des couches minérales. Finale très longue et très décadente. Superbe !

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Acquis en 1997 par Gérard Perse, le cru vole depuis de succès en succès, en défendant un style résolument moderne de haute concentration. Rendements extrêmement bas, recherche d’une grande maturité des raisins, extraction poussée et élevage luxueux : tous les facteurs permettant l’amélioration théorique de la qualité des vins répondent présent. Et les investissements ne s’arrêtent jamais... L’impressionnante et massive extension des chais, de la cuverie et surtout la création d’une salle de réception lumineuse et versaillaise de 600 m2, inaugurée en juin 2013. La propriété ne cherche pas à élaborer des vins faciles, immédiats, mais à inscrire sa démarche dans la durée. Le terroir de la côte sud, un des tous premiers de Saint-Émilion, favorise la longévité des vins. Sans rien perdre de leur monumentalité, les derniers millésimes montrent cependant une légère inflexion dans le sens d’une plus grande flexibilité dans les premières années, avec davantage de naturel d’expression.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2019) 97/100

A propos du vin :

Il s'agit de fruits plutôt impressionnants et captivants, avec des vagues de saveurs luxuriantes de cassis, de framboise et de réduction de prune qui traversent avec autorité et grâce, tandis qu'une note minérale crayeuse reste profondément enfouie. Toasté, brillant, avec des notes de vanille et de bois de pommier, mais le fruit a la bride du chêne bien en main. L'un des fleurons de la rive droite du millésime. Meilleur de 2024 à 2040. 6 667 caisses produites. - JM

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2019) 100/100

Domaine noté (guide 2021) Recommended

A propos du vin :

Arômes spectaculaires de baies écrasées, comme les myrtilles et les framboises. Fleurs fraîches avec des notes de bois de santal. Exotique. Bouche saturée de tant de fruits, tout en restant agile et énergique. Belle longueur et texture. Il a besoin de temps, mais c'est un classique. Le frère jumeau du parfait 2015.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2017) 100/100

A propos du vin :

Petits fruits noirs, myrtille, mûre, pointe vanillée. Bouche fraîche, fringuant, épicée, fruitée très belle allonge. Tannins opulents, enrobés, pointe graphite, petite note sapide, très grand vin.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2018) 98/100

A propos du vin :

Quelle couleur, quelle profondeur. Pourpre intense. Le bouquet de Pavie est une bombe aromatique, un feu d’artifice olfactif. Tout ce que l’on peut attendre de Pavie est présent : les fruits confits, les notes d’élevage, les notes crayeuses et fruitées. Pavie signale également qu’il a besoin d’air, une évidence qui a le mérite de le laisser apparaître sous un autre angle et ceci après à peine quelques minutes. Je relève des notes florales et crayeuses qui prennent lentement le dessus. Elles sont secondées par des notes de baies noires, de griottes et des épices telles que le poivre et la cardamone. Au palais, c’est bien le terroir qui prend le dessus et qui met, pour ainsi dire, Pavie sur le droit chemin : il y a de la tension, de la fougue et de la fraîcheur qui effacent complètement les suppositions avancées par le bouquet. Pavie a du caractère, de la minéralité et des tannins subtils qui parviennent idéalement à s’allier avec la structure afin de conférer de la puissance et de la finesse à l’ensemble du palais. Un grand Pavie qui vient titiller le 2010. A suivre dans son évolution car il se révèle en crescendo. 2026-2046

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2017) 96-97/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est gourmand, aromatique et offre de la profondeur, de l’élégance, une fine concentration, une fine délicatesse ainsi qu’un fin côté classieux. On y retrouve des notes de café et de fines notes de mûre fraîche charnue/mure, de cassis frais/mur associées à des pointes de chocolat et de caramel moue. La bouche est fruitée, juteuse, équilibrée et offre une bonne fraîcheur, de la tension, du gras, une bonne rondeur ainsi qu’une fine suavité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse, de cassis et de fines notes de framboise fraîche/mure associées à une pointe de petites baies fraîches/mures ainsi qu’à de discrètes pointes de boisé, de caramélisation, de chocolat, d’épices douces, à une très discrète pointe de vanille et à une imperceptible pointe de pain grillé. Les tannins sont fins et bien menés. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de noisette et de caramélisation sur la persistance qui apporte de la gourmandise.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Vin noté (guide 2019) 99/100

A propos du vin :

De couleur d'encre, ce vin est puissant, dense, concentré, corsé et déborde d'un mélange unique de fleurs, de pierre concassée, de fumée, de réglisse, de café, de prunes et de cerises noires très mûres. Épais et riche, avec une finale interminable, cette beauté qui attire l'attention demande au moins 10 à 15 ans de cave avant d'être prête à être consommée.

Avis client

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