Château Pavie 2016 - Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Riche, profond, intense, volume raffiné, grande allonge musclée. A boire entre 2024 et 2036.

A propos du domaine :

Les chais pharaoniques du château Pavie sont à la hauteur de son statut de Premier Grand Cru Classé A, obtenu en 2012. Le vignoble, comme les chais, a été entièrement restructuré lors des derniers millésimes par Gérard Perse qui incarne le renouveau du cru depuis son rachat en 1998. Son engagement cultural et financier est total : les parcelles réunissant plateau et côte sud se répartissent aujourd’hui sur 37 hectares, entre les châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse et La Gaffelière. Le style du vin réunit dans un équilibre jusqu’ici unique sur la rive droite la plus extrême ampleur à une noblesse de texture justement calibrée. Les grands terroirs parlent avec une majesté flamboyante, à condition de savoir attendre au moins une dizaine d’années, sans cela, on risquerait de passer à côté de la réelle complexité du cru. (Le millésime 2000 dégusté dernièrement démontrait une élégance et une plénitude exceptionnelles). Les 2016 et 2017 ont encore gagné en nuances et atteignent un sommet. Les plus pressés peuvent déjà investir dans esprit-de-pavie : un bordeaux séveux et très savoureux à moins de 20 euros !

Guide Hachette des vins

A propos du domaine :

Véritablement constitué au XIXes., Pavie étend son vaste vignoble de 37 ha sur la côte éponyme, l'un des berceaux de la viticulture locale au IVes. Son terroir unique en trois parties : le plateau calcaire, sa côte d'argiles denses et profondes, son pied de côte sablo-argileux légèrement graveleux justifie son intégration en 2012 au gotha des 1ersgrands crus classés A. Une élévation due aussi aux investissements considérables de son propriétaire depuis 1998, Gérard Perse, homme d'affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Pavie 2016 est un assemblage de 60% de merlot et de 40 % de cabernet franc. D'un pourpre-noir très profond, il a besoin de se déployer lentement pour révéler des arômes de violettes, de cerises enrobées de chocolat, de myrtilles écrasées et d'eucalyptus sur un noyau de prunes confites, de kirsch, de framboises noires et de crème de cassis, et enfin des notes de réglisse et de viande grillée. Corsé et construit comme une maison de briques, il repose sur une base solide de tanins fermes, super mûrs et granuleux. Fraîcheur sans faille entrelacée avec des fruits noirs confits et des couches minérales. Finale très longue et très décadente. Superbe !

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Acquis en 1997 par Gérard Perse, le cru vole depuis de succès en succès, en défendant un style résolument moderne de haute concentration. Rendements extrêmement bas, recherche d’une grande maturité des raisins, extraction poussée et élevage luxueux : tous les facteurs permettant l’amélioration théorique de la qualité des vins répondent présent. Et les investissements ne s’arrêtent jamais... L’impressionnante et massive extension des chais, de la cuverie et surtout la création d’une salle de réception lumineuse et versaillaise de 600 m2, inaugurée en juin 2013. La propriété ne cherche pas à élaborer des vins faciles, immédiats, mais à inscrire sa démarche dans la durée. Le terroir de la côte sud, un des tous premiers de Saint-Émilion, favorise la longévité des vins. Sans rien perdre de leur monumentalité, les derniers millésimes montrent cependant une légère inflexion dans le sens d’une plus grande flexibilité dans les premières années, avec davantage de naturel d’expression.

Wine Enthusiast

A propos du vin :

Il s'agit de fruits plutôt impressionnants et captivants, avec des vagues de saveurs luxuriantes de cassis, de framboise et de réduction de prune qui traversent avec autorité et grâce, tandis qu'une note minérale crayeuse reste profondément enfouie. Toasté, brillant, avec des notes de vanille et de bois de pommier, mais le fruit a la bride du chêne bien en main. L'un des fleurons de la rive droite du millésime. Meilleur de 2024 à 2040. 6 667 caisses produites. - JM

James Suckling

A propos du vin :

Arômes spectaculaires de baies écrasées, comme les myrtilles et les framboises. Fleurs fraîches avec des notes de bois de santal. Exotique. Bouche saturée de tant de fruits, tout en restant agile et énergique. Belle longueur et texture. Il a besoin de temps, mais c'est un classique. Le frère jumeau du parfait 2015.

Le Figaro vins

A propos du vin :

Petits fruits noirs, myrtille, mûre, pointe vanillée. Bouche fraîche, fringuant, épicée, fruitée très belle allonge. Tannins opulents, enrobés, pointe graphite, petite note sapide, très grand vin.

Yves Beck

A propos du vin :

Quelle couleur, quelle profondeur. Pourpre intense. Le bouquet de Pavie est une bombe aromatique, un feu d’artifice olfactif. Tout ce que l’on peut attendre de Pavie est présent : les fruits confits, les notes d’élevage, les notes crayeuses et fruitées. Pavie signale également qu’il a besoin d’air, une évidence qui a le mérite de le laisser apparaître sous un autre angle et ceci après à peine quelques minutes. Je relève des notes florales et crayeuses qui prennent lentement le dessus. Elles sont secondées par des notes de baies noires, de griottes et des épices telles que le poivre et la cardamone. Au palais, c’est bien le terroir qui prend le dessus et qui met, pour ainsi dire, Pavie sur le droit chemin : il y a de la tension, de la fougue et de la fraîcheur qui effacent complètement les suppositions avancées par le bouquet. Pavie a du caractère, de la minéralité et des tannins subtils qui parviennent idéalement à s’allier avec la structure afin de conférer de la puissance et de la finesse à l’ensemble du palais. Un grand Pavie qui vient titiller le 2010. A suivre dans son évolution car il se révèle en crescendo. 2026-2046

Vert de Vin

A propos du vin :

Le nez est gourmand, aromatique et offre de la profondeur, de l’élégance, une fine concentration, une fine délicatesse ainsi qu’un fin côté classieux. On y retrouve des notes de café et de fines notes de mûre fraîche charnue/mure, de cassis frais/mur associées à des pointes de chocolat et de caramel moue. La bouche est fruitée, juteuse, équilibrée et offre une bonne fraîcheur, de la tension, du gras, une bonne rondeur ainsi qu’une fine suavité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse, de cassis et de fines notes de framboise fraîche/mure associées à une pointe de petites baies fraîches/mures ainsi qu’à de discrètes pointes de boisé, de caramélisation, de chocolat, d’épices douces, à une très discrète pointe de vanille et à une imperceptible pointe de pain grillé. Les tannins sont fins et bien menés. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de noisette et de caramélisation sur la persistance qui apporte de la gourmandise.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

A propos du vin :

De couleur d'encre, ce vin est puissant, dense, concentré, corsé et déborde d'un mélange unique de fleurs, de pierre concassée, de fumée, de réglisse, de café, de prunes et de cerises noires très mûres. Épais et riche, avec une finale interminable, cette beauté qui attire l'attention demande au moins 10 à 15 ans de cave avant d'être prête à être consommée.