Yon Saint-Martin 2004

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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3.3/5 (22 clients)

Yon Saint-Martin est le second vin du Château Yon-Figeac, Grand Cru Classé de St-Emilion. Voisin de Cheval Blanc, il possède l’un des plus grands vignobles de l’appellation. Ce 2004 a une très belle robe limpide grenat-pourpre. Son nez développe des arômes de fruits noirs et rouges avec de fines notes poivrées. En bouche le vin est rond, aux tanins mûrs et souples. Un vin plaisant prêt à la dégustation !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Yon-Figeac

Cuvée

Second vin de Yon Figeac

Millésime

2004

Appellation

Saint-Emilion

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

80 Merlot, 20% Cabernet-Franc

Terroirs

sols argilo-sableux sur crasses de fer

Vendanges

manuelles à pleine maturité

Elevage

12 mois en barriques neuves pour 40 % et barriques «un vin et plus » (60 %)

Production

28 000 bouteilles

Vinification

sélection parcellaire, macération pré-fermentaire, extraction raisonnée, cuvaison de 20 à 30 jours

Degré d'alcool

13.5%

Dégustation & accords

Oeil

Très belle robe limpide grenat-pourpre avec de légers reflets tuilés

Nez

Arômes de fruits noirs et rouges avec de fines notes poivrées

Bouche

Vin est rond, aux tanins mûrs et souples, plaisant et prêt à boire.

Boire à partir de

2011

Boire avant

2013

Ouvrir

1/2 avant en carafe

Servir

à 18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Une viande rouge brais&eacute;e ou r&ocirc;tie, des fromages affin&eacute;s...<br/>

Château Yon-Figeac

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2016) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2016) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

L'un des plus vastes domaines de l'appellation, 24 ha entourant un parc ombragé et un château du XVIIIes. dans le secteur de Figeac, entre Libourne et Saint-Émilion. Un cru mentionné pour la première fois en 1886 et classé depuis 1955. L'industriel Alain Château, son cinquième propriétaire, arrivé en 2005, a rénové l'ensemble, vignoble et bâtiments, et s'est adjoint les services de Denis Dubourdieu.

Avis client

Note des clients

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3.3/5

sur 22 avis

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Note et avis de M.JEAN LUC E. Publié le 21/10/2014

Ouvert une bouteille ce week end, excélent. La prochaine d'ici 1 an ou 2

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Note et avis de M.FREDERIC B. Publié le 11/07/2014

Excellent rapport qualité/prix, ce second vin est remarquable avec une belle attaque en bouche !

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Note et avis de M.FREDERIC B. Publié le 09/01/2014

Cadeau de bienvenue sur 1 jour 1 vin. A moitié prix, le rapport Q/P est excellent car le vin est bon, long et équilibré.

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Note et avis de M.JEAN SEBASTIEN B. Publié le 30/04/2013

Décevant pour le second vin de Yon-Figeac. Il semble bien fermé. Je l'oublie dans la cave quelques années.

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Note et avis de M.BERNARD B. Publié le 15/02/2021

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Note et avis de M.NICOLAE L. Publié le 18/06/2019

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Note et avis de M.LAURENT C. Publié le 01/05/2018

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Note et avis de M.ADRIEN M. Publié le 23/04/2018

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Note et avis de M.GREGORY D. Publié le 07/09/2016

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Note et avis de M.HERVE D. Publié le 26/04/2015

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