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Domaine du Roc des Boutires

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En plein cœur du hameau de Pouilly, en face de la majestueuse roche de Solutré, le domaine du Roc des Boutires rassemble 4,2 hectares sur les plus beaux lieu-dits de Pouilly-Fuissé. La famille Parinet et Brice Laffond, originaires du Château du Moulin-à-Vent, à quelques kilomètres au sud, y produisent de grands chardonnays, purs, racés et ce, dans de très faibles quantités.

C'est dans le village même de Pouilly, en plein cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé que se trouve le Domaine du Roc des Boutires. Son nom renvoie à deux éléments: sa proximité avec cette roche de Solutré, emblème de l'appellation et témoin de l'extraordinaire richesse géologique de cette zone viticole; et son implantation au cœur même d'un des plus grands terroirs de l'appellation, 'Aux Bouthières'. Dans le vocable français ancien, une boutière désigne une route secondaire qu'empruntaient les muletiers pour le transport des huiles et du vin vers des zones reculées, plus à l'intérieur des terres. On se trouve justement ici à 5 kilomètres à l'ouest de l'ancien tracé de la Via Agrippa, sur une petite route qui mène vers le hameau de Solutré, les massifs du Mâconnais et les plaines du Charolais. Les noms ont tous une histoire ici!

Certains terroirs du Domaine du Roc des Boutires ont des identités fortes:

- La Grange Murger: sols marrons peu profonds issus de calcaires à gryphées

- En Bertilionne: sols bruns/jaunes issus de calcaires de marnes

- Aux Bouthières : sols bruns et argileux issus d'argiles résiduels à chailles

- Aux Chailloux: sols argileux profonds issus d'argiles à chailles et silex

- Aux Combes: sols limono-argileux et peu caillouteux

- Vers Cras : sols peu profonds issus de calcaires blancs durs

Les vignes de Chardonnay, majoritairement plantées au début des années 70, s'épanouissent, dans le plus grand respect du végétal. Au domaine du Roc des Boutires, les sols sont travaillés et toute la vendange se fait à la main en l'espace de 4 jours en moyenne. Les baies sont conduites vers le cuvage dans de petites caisses de 40 litres afin de préserver la qualité des raisins et d'éviter une oxydation prématurée des jus. Les vinifications respectent l'approche parcellaire choisie par Brice Laffond et la famille Parinet.

Plus d'informations sur le site de Roc des Boutires

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