Domaine Fabien Coche - Saint-Romain 2023
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
16/20
Jancis Robinson
« Une cuvée élégante à la minéralité joliment fondue »
Un Saint-Romain expressif au nez, sur des notes de fleurs blanches et de fruits acides (pomme verte, citron). Bien équilibrée, la bouche offre belle acidité apportant fraîcheur et vivacité, dans une texture soyeuse et pour une finale longue et tout en minéralité.
Caractéristiques
Domaine
Fabien Coche
Millésime
2023
Appellation
Saint-Romain
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols marno-calcaires
Viticulture
Raisonnée, en conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle
Élevage
11 mois sur lies en fûts (dont 20% neufs)
Degré d'alcool
12%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle aux reflets brillants
Nez
Expressif, notes de fleurs blanches et de fruits acides
Bouche
Bien équilibrée, belle acidité, texture soyeuse, finale longue et minérale
Servir
À 12°C
Boire à partir de
2026
Boire avant
2030
Accords mets/vins
S'appréciera avec des huîtres, des coquilles Saint Jacques, des poissons à la vapeur, des terrines de poisson, un risotto aux asperges, une volaille rôtie...
Fabien Coche
Saint-Romain
Avis des experts
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2023) 16/20 (Millésime 2022)
Avis client
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