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Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023

Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023

Saint-Véran|Vin blanc|Bio
Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5
4/5 (1 clients)
chardonnay
harmonieux
veau
vieilles vignes

« Un Chardonnay royal »

Les vieilles vignes du Clos du Château, qui sont l'un des meilleurs terroirs du vignoble des Poncetys, délivrent un vin blanc séduisant et délicat. Le nez s'exprime sur des arômes de mangue puis des notes boisées, fumées et minérales. La bouche dense retranscrit à la perfection le terroir à travers les épices, la roche altérée et encore un peu de mangue. La finale est longue, droite et fraîchement acidulée. On en salive d'avance !

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dès 99 € sur votre 1ère commande

Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Au Clos du Château

Millésime

2023

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols argilo-calcaires, le clos du Château est une parcelle de vieilles vignes de 2 ha

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique lent à très basse pression, débourbage statique naturel de 72h à très basse température, fermentation alcoolique pendant 6 mois sans ajout de levure, en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs et 2/3 en bois), fermentation malolactique spontanée

Élevage

En fûts de chêne dont 1/3 en bois neuf et 2/3 en bois de 2 vins

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune clair, reflets verts

Nez

Très fin, équilibre complexe où s’expriment des arômes de mangue, puis des notes boisées, fumées et minérales complètent le nez après aération

Bouche

Attaque ample et fraîche, ensemble dense, sur les épices et encore un peu de mangue, finale longue, droite et fraîchement acidulée

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2030

Accords mets/vins

Accords mets/vins

Accompagnera très bien rillettes au maquereau, flan aux asperges vertes, pizza napolitaine, escalope de veau à la crème et aux morilles...

Plus d'information sur Domaine des Poncetys

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Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !
Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Note des clients

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5

sur 1 avis

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Note et avis de M. EDGAR L. Publié le 01/01/2025

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