« Une cuvée haut de gamme dont le très long élevage en fûts (24 mois) n'a pas terni les arômes, bien au contraire. Très élégant, le nez décline la mûre, la framboise et la pivoine sur un fond finement boisé. La même élégance caractérise la bouche, qui séduit par sa texture charnue, ses tanins de grande classe et son fruit qui a digéré le chêne. Puissant, harmonieux et de belle garde.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de la Cendrillon
Cuvée
N°1
Millésime
2016
Appellation
Corbières
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
50% Mourvèdre, 25% Syrah, 25% Grenache
Terroirs
Vignes du Peyral : Versant Sud du Pech, à l’abri du vent du Nord. Parcelles plantées autour d’anciennes carrières de gypse dans une combe au sol mélangeant marnes à forte concentration ferrique et veines calcaires.
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage et tri manuel pour écarter les raisins passerillés. Vinification en cuve bois, extractions douces par pigeage et maîtrise des températures.
Élevage
24 mois à 60% en foudres (20hl) et 40% en barriques (225L) de chêne français
Degré d'alcool
14,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat profond aux reflets violine
Nez
Intense et complexe, notes de mûre, cassis, poivre noir, réglisse, touches balsamiques
Bouche
Riche et puissante, texture soyeuse et délicate. Finale mentholée sur fond d'épices douces et de moka. Belle complexité et fraîcheur.
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2026
Accords mets/vins
Se mariera très bien avec un tajine d'agneau, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un risotto au chorizo...
Domaine de la Cendrillon
Plus d'information sur Domaine de la Cendrillon
Corbières
L'appellation d'origine contrôlée Corbières étend sa zone d’appellation des portes de Carcassonne à l’ancienne île de Leucate, des premiers contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire. Le vignoble des vins de Corbières couvre environ 13.500 hectares, autorisant une production annuelle d'environ 550.000 hectolitres.
Le vignoble de Corbières dessine un vaste quadrilatère où apparaissent les traces d’une histoire géologique mouvementée. La vigne des vins de Corbières est implantée sur des sols à dominante argilo-calcaire, avec des variantes selon les terroirs : grès rouge à Boutenac, terrasses caillouteuses à Lézignan, marnes grises à Quéribus et Serviès, schistes dans les hautes Corbières ou encore calcaires coralliens en bordure de Méditerranée. L'appellation Corbières est soumise à l’influence méditerranéenne que l’on retrouve à l’est dans une végétation typique de la garrigue. Certains terroirs, les plus occidentaux, ressentent l’influence océanique.
Les vins de Corbières, produits dans les trois couleurs (rouge, rosé et blanc), sont issus des cépages Carignan (50 % au maximum), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault et Terret noir pour les rouges et les rosés. Les vins blancs de Corbières sont élaborés à partir de Bourboulenc - que l'on appelle ici Malvoisie - Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Muscat (10% au maximum), Piquepoul, Terret blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle ou Vermentino. Les vinifications sont opérées de façon traditionnelle pour les rouges et les blancs, pas saignée ou pressurage direct pour les rosés. Le travail de ces cépages est parfaitement maîtrisé par le Château d'Aussières, le Château Vieux Moulin, le Domaine Maxime Magnon ou le Château La Voulte-Gasparets.
Aujourd'hui, les producteurs de Corbières se dirigent vers la culture bio (environ 45000 hl) et le développement durable. Cela se traduit par des actions de recyclage, de l'introduction de moutons pour la tonte des mauvaises herbes ou encore la réduction des engins motorisés. Descriptif œnologique des vins Corbières
Le vin rouge Corbières se distingue par sa couleur rouge foncé tirant sur le violet. A la dégustation, son goût est corsé avec une part de baies en première instance. Puis on perçoit des saveurs épicées et poivrées par la suite.
Suggestions à déguster : La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.
Le vin Corbières rosé a quant à lui une robe de couleur rose saumon. Il se caractérise par un arôme fruité et léger en bouche. Si le Corbières rouge a des notes de mûres et de cassis, la version rosé propose des notes de fraise et de cerise.
Suggestions à déguster : Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.
Le vin blanc Corbières possède une robe qui se décline du blanc au jaune clair. Contrairement à la version rouge et à la version rosée, il va avoir des notes florales, de prunes et un peu d'anis.
Suggestions à déguster : Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 ou un Château Voulte Gasparets 2016
Accords mets-vins avec les vins Corbières
Savoir accompagner un plat d'un bon vin est très important pour une dégustation optimale. La particularité des vins de Corbières est qu'ils peuvent s'accommoder à une grande possibilité de menus.
Le vin Corbières blanc est très polyvalent car on peut le servir avec une assiette de charcuterie, un carré de veau ou de la burrata. Il accompagne également le poisson comme le cabillaud et les crustacés comme le Crabe Royal. On note qu'il souligne les éléments épicés des plats comme la moutarde, le chorizo....
En proposant une bouteille de vin rosé corbières avec un gibier, vous aurez tout bon. Il mettra en valeur un civet de kangourou comme un magret de canard. Ce vin s'accommodera parfaitement avec la cuisine créole, un cari de poissons ou un plat asiatique comme un boeuf à la sauce saté. Il peut aussi souligner le goût des plats végétariens comme le crumble à la tomate.
Enfin, le vin rouge corbière est un allié pour les plats à base de volaille comme une fondue paysanne, un poulet Chop Suey ou une cuisse d'oie. Il convient notamment aux plats à base d'agrumes.
Plus d'information sur les vins Corbières
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 15/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Robert Joyeux a mené conjointement sa carrière d’industriel et les travaux de rénovation profonde de la propriété lui permettant de réaliser le Corbières dont il rêvait, élégant et exprimant la complexité et la variété de ses terroirs. Depuis 2011, lui et son épouse Geneviève se consacrent à plein temps à leur domaine et leur fils Hubert vient de les y rejoindre pour promouvoir ce beau cru aux quatre coins du monde. Le domaine est certifié bio depuis 2013, le raisin est soigné à la perfection, les extractions douces, l’absence de toute trituration du raisin et le travail par gravité permettent d’obtenir des vins généreux mais raffinés et sincères. La cuvée Inédite affiche de la profondeur et de la tenue, la cuvée numéro-1, exubérante et pleine de caractère mérite son nom. Nous avons été également séduits par la nouvelle cuvée La Coume, tonique et fraîche. Blancs et rosés sont délicieux.
Decanter
Vin noté 96/100
A propos du vin :
Arômes opulents de noix de coco, de raisin sec, de réglisse et de fruits noirs, bouche de genévrier, de cassis, de cerise, de cannelle, de clou de girofle, de chocolat élégant et de tanins lisses et doux.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 2*Étoiles Vin remarquable
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Une cuvée haut de gamme dont le très long élevage en fûts (24 mois) n'a pas terni les arômes, bien au contraire. Très élégant, le nez décline la mûre, la framboise et la pivoine sur un fond finement boisé. La même élégance caractérise la bouche, qui séduit par sa texture charnue, ses tanins de grande classe et son fruit qui a digéré le chêne. Puissant, harmonieux et de belle garde.
A propos du domaine :
La Cendrillon ? Un lieu-dit d'Ornaisons, au pied du massif de Fontfroide, une ancienne auberge le long de la voie romaine qui reliait la Narbonnaise à l'Aquitaine. Enfant du pays, l'entrepreneur Robert Joyeux a repris en 1993 le domaine familial et n'a pas lésiné sur les investissements : nouvelles plantations, aménagement d'un chai. Aujourd'hui, 42 ha en bio certifié depuis fin 2012.
Jeb Dunnuck
Vin noté 93/100
Domaine noté Recommended
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M.JEAN LUC V. Publié le 01/02/2023
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