Ce vin frais et racé, aux tanins précis et suaves étonne par sa complexité. Aux notes de cassis, de fruits des bois et d'épices douces, il accompagnera avec élégance une bavette sauce champignon ou un colombo de dinde.
Caractéristiques
Dégustation & accords
Accords mets/vins
À déguster avec une bavette sauce champignons, un colombo de dinde, des grillades, sur des gibiers, des plats épicés, fromages à pâte molle, desserts au chocolat...
Château Ollieux Romanis
Corbières
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Pierre Bories a hissé son domaine familial au sommet de l’appellation Corbières et le gère depuis 2001 d’une main de maître, affichant la même détermination et la même exigence dans les vignes qu’au chai. Constitué d’un vaste ensemble de 150 hectares (dont l’ancien terroir du Château des Ollieux), à une dizaine de kilomètres de Narbonne, le vignoble permet de réaliser des vins de grande élégance, de la cuvée prestige à la cuvée or, jusqu’à atal-sia, réalisée en appellation Corbières-Boutenac, incontestablement l’un des fleurons de la propriété. Toute la gamme est au diapason, y compris le-champ-de-murailles et propulse cette adresse parmi nos favorites du secteur.
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Fondé en 1860 dans le terroir de Boutenac, ce vaste vignoble familial, à l'origine dépendance de l'abbaye de Fontfroide, est resté dans la même famille depuis lors. Il possède dès 1896 cave et chai à barriques construits avec les pierres de la carrière du domaine. Jacqueline et François Bories le relancent au cours des années 1980, rejoints en 2001 par leur fils Pierre. Cultivé sans désherbants ni pesticides, le vignoble, en conversion bio, s'étend sur 65 ha.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Pierre Bories a repris cette vaste propriété familiale, agrandie en 2006 par le vignoble voisin, Les Ollieux. Une belle diversité de terroirs entre l'argilo-calcaire, les galets roulés et le terroir de Boutenac (grès rouges et calcaire) où le domaine s'impose comme un incontournable. Il a su façonner au fil des ans une gamme complète, faite de vins de négoce artisan-partisan bien ficelés, Les Murailles, dans une zone sensiblement plus fraîche de l’appellation et un projet plus personnel avec son domaine éponyme. Toujours avec des projets plein la tête, Pierre a rénové entièrement le domaine et créé La Touketa, un espace restauration-dégustation en plein cœur des vignes, ouvert en saison.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2023) 16,5/20
A propos du vin :
Élégamment aromatique, avec des traces de lavande séchée et de chemins poussiéreux au nez, ainsi qu'à travers le fruit sombre, saturé de soleil, filé de Shiso, velouté en bouche. C'est tout à fait le Corbières - juste assez rustique pour le rendre guttural, sexy.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 06/05/2024
L'élevage en cuves inox couplé à un millésime 2022 solaire permettent d'offrir un vin gorgé de petits fruits rouges pimpants et bien mûrs, complétés de notes de sauge, tout en conservant une fraîcheur minérale. Le grain est fin, les tanins sont fondus et soyeux sans trop de puissance, tandis que la finale est sapide et très rafraichissante. S'il se goûte dès aujourd'hui, il a besoin d'aération pour accomoder son caractère un brin sauvage et aux accents maritimes avec une matelote d'anguilles de l'étang de Bages au vin rouge et pdt vapeur.
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