Château Ollieux Romanis

Depuis 2001, Pierre Borie mène de main de maître ce domaine de Monséret à l’histoire mouvementée. Créé 1868, il demeure, au gré des héritages, propriété de la famille. Néanmoins, dès 1872, le domaine est scindé en deux, d’une part le château Ollieux, de l’autre Ollieux-Romanis. S’ensuit une mutualisation des efforts, malgré une disparité de méthode et de vision. Après 134 ans, en 2006, le domaine est enfin réuni et devient le château Ollieux Romanis. Depuis, ce domaine de 65 hectares, est exploité avec comme règle d’or, le respect des sols et celui du consommateur, concrétisé par une agriculture en bio et des cuvées issues d’un levurage en majorité indigène. Grâce à un réseau d’artisan partenaire, la gamme est large et comporte des cuvées du domaine, de négoce et des parcellaires, reflet de la typicité des Corbières.