Domaine d'Aupilhac - La Boda 2011

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Rare intensité de saveurs dans un vin particulièrement complexe, plein et profond avec une sensation de légèreté qui soulève l’ensemble en finale. Étonnant !

A propos du domaine :

Généreux comme lui, les vins de Sylvain Fadat vont désormais vers plus de fraîcheur et d'élégance que par le passé. Ses 13 hectares sont complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. En haut de gamme, le-clos, la-boda et les-cocalières rouge dominent la gamme de leur finesse.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Sylvain Fadat travaille en agriculture biologique ses deux terroirs de Montpeyroux. Argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, sur un versant sud. Argilo-calcaires et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350m d'altitude.
L'assemblage des deux terroirs du domaine apporte de la complexité à cette cuvée au nez de poivre gris, de fruits noirs et de cuir. La bouche, solide et généreuse, à la structure encore un peu jeune, révèle une fraîcheur délicate qui lui apporte l'équilibre et renforce sa tenue à la garde.

A propos du domaine :

Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine de 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs : argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, argilo-calcaires et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. D'une régularité sans faille.

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du vin :

Le mariage de deux terroirs confère à "la Boda" une réussite en tout point. Le nez friand de fruits rouges frais et épicés conduit à une bouche opulente. La puissance tannique donne allégeance à cette richesse.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Mon préféré de la gamme, le Languedoc Montpeyroux 2011 La Boda est un assemblage à parts égales de syrah et mourvèdre, élevé 28 mois en demi-muids (50% neufs). Riche, joliment texturé, avec le milieu de bouche à la richesse corsée, il offre d’abondantes notes de cerise noire, de boîte à épices, d’herbes et des nuances de chocolat, dans un profil long, pur et équilibré. Une belle bouteille qui devrait pouvoir vieillir une dizaine d’années.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

La Boda 2011 préente un profil plus mûr, structuré, moins de finesse aussi.

A propos du domaine :

Si Sylvain Fadat est né à Saint-Cloud, sa famille l'a ramené vers la terre de ses ancêtres à Montpeyroux, quelques mois plus tard. C'est sur ce terroir frais, sauvage, où calcaires côtoient marnes bleues et influences volcaniques, qu'il va écrire une très belle page d'histoire viticole. Alors que son père oscille entre ses recherches sur la bécasse et l'entretien de ses lopins de vigne, c'est la viticulture que choisira sans hésitation Sylvain. Le néo-vigneron va reprendre les 5 hectares de la famille à partir de 1989 et vinifier les quatre premiers millésimes dans des citernes de camion, en extérieur. C'est à la force du poignet que le vigneron va construire ensuite sa cave en 1993 et agrandir son domaine. Il va défricher pour révéler de nouveaux îlots de vignes, autour de celles de la famille au lieu-dit Aupilhac. En 1998, c'est une nouvelle étape, celle de la plantation d'un vignoble unique : Cocalières, un amphithéâtre haut perché, lieu magnétique, exposé nord, pour des jus de cailloux nés au milieu de la garrigues et des bécasses. Entre temps les élevages se sont affinés, les vins produits ont défié le temps. L'énergie déployée, la passion débordante, le respect environnemental dans le vignoble, la justesse des vins qui expriment toujours la nature du lieu, ne peuvent qu'être salués. Sylvain Fadat, accompagné de son épouse Désirée depuis 2000, est incontestablement une figure de proue du renouveau de la région. La personnalité et l'énergie des cuvées du domaine sont les meilleurs témoins de cet engagement sans faille et de cette passion renouvelée qui font briller ce très beau terroir de Montpeyroux.