Domaine Les Aurelles - Aurel blanc 2016
16-16,5/20
RVF
17,5/20
Bettane & Desseauve
« L’un des plus grands blancs du Sud de la France »
Produite à moins de 3000 exemplaires, cette pépite du Languedoc a passé au moins 20 mois en fûts pour gagner en rondeur et avec une complexité sans pareil. Au nez se dégagent des arômes d'agrumes confits soutenus par une belle fraîcheur minérale. Une rareté en blanc qui se hisse sans mal au niveau de grands blanc de Bourgogne ou du Rhône Nord.
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Nez
Arômes d'agrumes confits, de fruits jaunes avec une touche minérale et florale
Bouche
Fraîche, onctueuse, ronde et complexe
Servir
À 12°C
Boire avant
2030
Production
Entre 1.700 et 3.500 bouteilles
Accords mets/vins
S'appréciera avec une langouste rôtie, un risotto aux Saint-Jacques, une daurade aux citrons confits...
Bettane & Desseauve
Vin noté 17,5/20 (Millésime 2015) (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2026) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, le domaine des Aurelles, d’une petite dizaine d’hectares, jouit d’un terroir de rêve, unique en son genre, mêlant basaltes et graves dans un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu’aux Cévennes. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc. Aurel est le grand vin. Les deux cuvées sont commercialisées après un temps conséquent de maturation en bouteille et ne connaissent aucun bois. Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs années de cave : voilà un très grand vin de gastronomie. Récemment repris par Matthieu Gufflet (château Guiraud à Sauternes), un nouveau chapitre commence.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2016) 16-16,5/20 (Millésime 2015) (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
En 30 ans, le domaine fondé par Basile et Caroline Saint-Germain est devenu un porte-étendard du renouveau du Languedoc et une locomotive pour Pézenas. Fin 2022, le domaine est racheté par l’entrepreneur bordelais Matthieu Gufflet, propriétaire du château de Callac dans les Graves, du château Guiraud en Sauternais et du château des Bachelards à Fleurie. Deux ans plus tard, Basile Saint-Germain passe définitivement le relais à Sandrine Garbay, directrice des domaines Gufflet, qui poursuit la collaboration avec l'œnologue Margarethe Chapelle. Les 8,5 hectares de vignes, conduits en biodynamie sans certification, sont plantées sur les terrasses du Quaternaire, recouvertes de galets roulés avec quelques coulées basaltiques venues des volcans d’Auvergne. Les raisins sont ensuite vinifiés dans une cave bioclimatique, dont la résilience énergétique favorise l'élevage. La récolte, soumise à un tri drastique et à un élevage de 4 à 5 ans, donne naissance à une courte gamme d’une pureté rare.
Note des clients
4.2/5
sur 5 avis
Note et avis de M. SIMON C. Publié le 28/12/2023
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Note et avis de M. RAYMOND B. Publié le 05/12/2022
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Note et avis de M. JULIEN D. Publié le 03/10/2022
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Note et avis de M. MAX H. Publié le 30/08/2022
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Note et avis de M. CHRISTOPHE M. Publié le 22/04/2022
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