Alain Cavaillès - Crémant de Limoux Résilience 2016

Languedoc

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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2/5 (1 clients)

Ce Crémant présente un équilibre admirable sur un assemblage bien maîtrisé. Une bulle agréable et charmeuse exhalant les arômes du Chardonnay (50%), la fraîcheur du Chenin (40%) et la vinosité du Pinot Noir (10%).

Caractéristiques du vin

Domaine

Alain Cavaillès

Cuvée

Résilience

Millésime

2016

Appellation

Crémant de Limoux

Région

Languedoc

Couleur

Vin effervescent

Cépages

50% Chardonnay, 40% Chenin, 10% Pinot Noir

Terroirs

Sol argilo-calcaire

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Certifiée Bio

Vinification

naturelle

Sucres résiduels

4 g/l

Degré d'alcool

12%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Or pâle

Nez

Arômes subtils de fleurs et de fruits mêlés à des notes briochées

Bouche

Bel équilibre entre fraîcheur et amplitude, bulles fines

Boire à partir de

2018

Boire avant

2020

Servir

à 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'accordera parfaitement à vos apéritifs festifs, avec un saumon sauvage au four, noix de St Jacques en carpaccio et agrumes, sandre grillée...

Alain Cavaillès

Plus d'information sur Alain Cavaillès

Crémant de Limoux

L'AOC Crémant de Limoux se démarque de la Blanquette par son assemblage et l'élevage des vins.
Issu du Chardonnay et du Chenin Blanc principalement, on peut aussi trouver dans l'assemblage, du Pinot Noir et du Mauzac qui à eux deux ne peuvent dépasser 20% de l'encépagement.Cet effervescent est élaboré par la méthode dite traditionnelle, c'est-à-dire que la deuxième fermentation se fait dans la bouteille (tout comme les vins de Champagne). Les bouteilles reposent ensuite sur lies durant 9 mois avant l'ajout de la liqueur d'expédition qui définira le taux de sucre dans le vin. Une fois le bouchon définitif posé, les Crémants de Limoux vieillissent en cave durant au moins 15mois avant d'être mis à la vente.On reconnaît le Crémant de Limoux à sa robe pâle, ses bulles très fines, son nez de fleurs blanches et d'agrumes ainsi que de légères notes toastées.
Plus d'information sur les vins Crémant de Limoux

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Note et avis de M.PATRICE K. Publié le 19/10/2018

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