Languedoc
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

3/5 par 3 clients
Nouveau millésime, le 2008 était noté : Gault Millau 16,5/20, RVF 16/20, Bettane & Desseauve 15,5/20
Cette cuvée Le Carignan provient de vignes de plus de soixante ans dont les raisins sont ramassés mûrs avec de faibles rendements. Souvent un peu rustique dans sa jeunesse, il est puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé. Sa complexité arrive après quelques années de vieillissement. Une très belle bouteille !

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Domaine :
Domaine d'Aupilhac
Nom du vin :
Le Carignan
Millésime :
2009
Appellation :
IGP Mont Baudile
Région :
Languedoc
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Carignan
Terroirs :
Terrasses en coteaux argilo-calcaire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Domaine cultivé en agriculture biologique ECOCERT
Vinification :
Longue macération de 28 jours avec pigeages fréquents
Elevage :
Petits foudres pendant 18 mois
Vin Bio :
Oui
Nez :
Puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé
Bouche :
Une finale fraîche
Boire à partir de :
2011
Boire avant :
2015
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 14-17°C
Accords mets/vins : A déguster sur un perdreau aux girolles, peut convenir avec la cuisine épicée japonaise mais aussi avec un jabugo pata negra...
Plus d'informations sur le Domaine d'Aupilhac et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine : Généreux comme Sylvain Fadat, ses vins ont vu une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d'un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au Sud-Ouest. Ses 13 hectares sont aujourd'hui complétés par les Cocalières, un amphithéatre Nord-Ouest planté en pleine guarrigue à 350 mètres d'altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d'Aupilhac. Le montpeyroux est devenu une référence.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant Sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Provocatrices d'émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Note des clients

3/5
sur 3 avis
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Note sans avis de M. PIERRE C. Publié le 24/06/2014
Note sans avis de M. PATRICK B. Publié le 24/05/2013
Note sans avis de M. CHRISTIAN L. Publié le 23/02/2013
L'Hérault propose sans doute la plus grande diversité de vins à indication géographique protégée (IGP), ces derniers recouvrant près des deux tiers de la surface de production. Au sein de ce département, on trouve aussi des zones plus restreintes auxquelles un décret a accordé des IGP spécifiques. Tel est le cas du Mont Baudile. L'IGP Mont Baudile est donc soumise au même ...
Plus d'informations sur les vins de IGP Mont Baudile

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