Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2009

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3/5 (3 clients)

Nouveau millésime, le 2008 était noté : Gault Millau 16,5/20, RVF 16/20, Bettane & Desseauve 15,5/20
Cette cuvée Le Carignan provient de vignes de plus de soixante ans dont les raisins sont ramassés mûrs avec de faibles rendements. Souvent un peu rustique dans sa jeunesse, il est puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé. Sa complexité arrive après quelques années de vieillissement. Une très belle bouteille !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine d'Aupilhac

Cuvée

Le Carignan

Millésime

2009

Appellation

IGP Mont Baudile

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Carignan

Terroirs

Terrasses en coteaux argilo-calcaire

Viticulture

domaine cultivé en agriculture biologique ECOCERT

Vendanges

manuelles

Vinification

Longue macération de 28 jours avec pigeages fréquents

Élevage

Petits foudres pendant 18 mois

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Nez

puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé

Bouche

une finale fraîche

Servir

à 14-17°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2011

Boire avant

2015

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur un perdreau aux girolles, peut convenir avec la cuisine &eacute;pic&eacute;e japonaise mais aussi avec un jabugo pata negra...<br/>

Domaine d'Aupilhac

Plus d'information sur Domaine d'Aupilhac

IGP Mont Baudile

L'Hérault propose sans doute la plus grande diversité de vins à indication géographique protégée (IGP), ces derniers recouvrant près des deux tiers de la surface de production. Au sein de ce département, on trouve aussi des zones plus restreintes auxquelles un décret a accordé des IGP spécifiques. Tel est le cas du Mont Baudile. L'IGP Mont Baudile est donc soumise au même cahier des charges que l'IGP Hérault, mais elle concerne un zone géographique limitée à une douzaine de communes au pied du Mont Saint-Baudille.

Le département de l'Hérault forme un vaste amphithéâtre tourné vers la mer Méditerranée. Protégée par le Mont Saint-Baudille, l'IGP Mont Baudile ainsi d'un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne. Il est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec deux périodes pluvieuses en automne et au printemps.

Les crus proposés en IGP Mont Baudile sont produits à partir des cépages traditionnels de la Méditerranée tels que le Carignan, la Syrah, le Cinsault, le Grenache pour les rouges, mais aussi avec d’autres variétés, notamment le Merlot et le Cabernet-Sauvignon. Pour les vins blancs de l'IGP Mont Baudile on retrouve, entre autres, le Grenache blanc, le Maccabeu et le Terret, mais aussi le Chardonnay, le Sauvignon et le Viognier. L'IGP Mont Baudile offre d'admirables crus à découvrir tels ceux du Domaine d'Aupilhac.
Plus d'information sur les vins IGP Mont Baudile

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. Si les entrées de gamme gagneraient parfois à plus de protection, au sommet, la Boda explose de race. Jamais égrappée, elle assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. Les Cocalières 2019 en rouge font presque jeu égal avec le grand cru du domaine. En blanc, Sylvain a réalisé le plus grand Cocalières de l'histoire du domaine sur le millésime 2020.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Descendant de 4 générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses 2 terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Pour Sylvain Fadat, la recette est simple : "On essaie de tout faire avec plaisir, sachant que notre outil (ndlr. les terroirs de Montpeyroux) est bon." Force est de constater que chacune des cuvées du domaine d’Aupilhac recèle une âme et dégage une énergie peu commune, qui ne laisse aucun amateur insensible. Son travail est un vrai bijou artisanal languedocien. Alors que le vigneron natif de ce village d’altitude fête son trentième millésime, on ne peut qu’être admiratif du travail accompli, sans concession, avec pour seule priorité la vigne. Pour le vigneron, convaincu – et certifié – par la biodynamie, il faut toute une vie pour comprendre et observer la meilleure adaptation des cépages par rapport aux terroirs. Tout a commencé avec les premières parcelles héritées de sa famille, ce terroir qui a nommé le domaine. Quelle audace d’avoir défriché cet amphithéâtre exposé nord, caché au beau milieu des bois et de la garrigue, nommé ‘Cocalières’, où l’altitude rafraîchissante plaît à la syrah. N’oublions pas non plus le combat mené il y a 30 ans par ce vigneron passionné pour le carignan, qui s’exprime avec justesse sur les marnes bleues dans la cuvée Le Clos. Une gamme entière qui nous fait palpiter depuis longtemps.

Avis client

Note des clients

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3/5

sur 3 avis

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Note et avis de M.PIERRE C. Publié le 24/06/2014

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Note et avis de M.PATRICK B. Publié le 24/05/2013

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Note et avis de M.CHRISTIAN L. Publié le 23/02/2013

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