Mas de Daumas Gassac - IGP Saint-Guilhem le désert rouge 2024

On a beaucoup écrit sur le mas de Daumas-Gassac. Aimé Guibert - disparu en 2016 - avait su identifier, sur Aniane, des terroirs qualitatifs aptes à porter un cabernet-sauvignon non autorisé par les appellations locales. En blanc, il a également choisi de vinifier un assemblage de chardonnay, viognier et petit manseng qui lui interdisait également l’accès à l’appellation. Son domaine produit donc un rouge (assemblage à 80 % de cabernet-sauvignon non cloné accompagné d’une vingtaine d’autres cépages, rares pour la plupart) et un blanc (multi-cépages également) en IGP de l’Hérault, qu’il a su imposer à un niveau de prix inconnu dans cette catégorie. Le blanc reçoit un élevage en cuve inox alors que le rouge est partiellement élevé en barrique. Les vins, tant en blanc qu’en rouge, sont d’une pureté, d’une précision et d’une complexité inégalables, et vieillissent remarquablement bien. La gamme est complétée par des igp agréables, conçues pour être bues rapidement. Une valeur sûre de la région.

Bel exemple de la percée des vins du Languedoc à travers les cinq continents, ce domaine fondé en 1971 par Aimé et Véronique Guibert a suscité l'étonnement il y a quelques années en proposant des vins de pays au même prix que des grands Bordeaux. Il est toutefois resté en haut de l'affiche avec des vins d'une qualité constante et d'un potentiel de garde remarquable. Une référence aujourd'hui dirigée par les fils des fondateurs.

Aimé Guibert fut une figure de proue du renouveau du Languedoc viticole et de sa reconnaissance française puis internationale, après avoir acquis son vieux mas bercé au son de la rivière Gassac. Il a contribué à remettre en valeur le potentiel du terroir calcaire de la Haute Vallée du Gassac, composé de grèzes glaciaires, aux contreforts des Cévennes. L'amplitude diurne et la nature des sols vont le convaincre que c'est un grand terroir pour le cabernet-sauvignon, qui sera issu de sélection massale des meilleurs châteaux bordelais. Les fils d'Aimé, Samuel, Gaël, Roman et Basile, président aujourd'hui à la destinée de l'exploitation. Daumas Gassac a su se distinguer grâce à son potentiel et sa longévité. À l'instar des grands cabernet-sauvignons de ce monde, il gagne à se déguster après au moins une décennie. Si l'œuvre est immense et incontestable, la qualité des rouges toujours au rendez-vous (même si les vins ne portent pas forcément l'identité du lieu), nous attendons bien plus de l'ensemble de la gamme.

Sombre et audacieux ; sang et framboises ; anis et shiso ; encre, olive et fer. Très sanglant à ce stade brut et sauvage de sa vie à peine commencée. Son goût est gothique, vigoureux, succulent et ruisselant de jus de mûre, tout est à fleur de peau. Il faut attendre, et attendre encore.

Des arômes de cerise noire mûre, de cassis, de violette fraîche et de subtiles notes de cèdre caractérisent cet échantillon en fût du Rouge 2024. Des notes d'herbes séchées viennent enrichir sa complexité aromatique. Rond et raffiné, ce vin rafraîchissant de 2024 s'articule autour d'un cœur de tanins souples et d'une acidité bien affirmée. C'est un Mas de Daumas Gassac rouge d'une élégance singulière en devenir.

Dégusté en fût, l’IGP Saint-Guilhem-Le-Désert Cité D’Aniane 2024 se révèle très jeune et fruité, laissant entrevoir une belle complexité à venir. Avec son bouquet aux notes florales, de myrtille, de mûre, de cumin, d’anis étoilé, d’encre, de poivre noir, de tabac et de piment rouge, on devine l’influence du Cabernet Sauvignon, qui est une fois de plus le cépage dominant de cette cuvée. Frais et étonnamment salé, c’est un vin rouge souple et facile à boire, doté d’une structure serrée mais très fine et d’un caractère distingué qui rappelle un costume trois pièces sur mesure, avec une touche de générosité en prime. Il évoluera vers davantage de complexité, de finesse et de profondeur et sera superbe au cours des 20 prochaines années. À boire entre 2025 et 2040.