Domaine de l'Aster

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Domaine de l'Aster
Créé en 2014, en famille, le domaine de l'Aster, est aujourd'hui tenu par la 16ème génération de vigneron. Après une parenthèse de coopérateur exclusif de 1932 à 2014, un retour à la tradition vigneronne familiale s'opère avec la création du domaine de l'Aster. Aujourd'hui, Vincent (fils de Jacques) exploite environ 8 hectares de vignes au cœur du terroir de Pézenas. Du basaltique, au schiste, en passant par le villafranchien, ou le miocène, le vignoble du domaine possède une mosaïque de sols importante. Treize natures de sols se côtoient et s'entremêlent, leur complémentarité donne un avantage certain pour la vinification, apportant des profils aromatiques complexes et des tanins d'une extrême finesse.

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Domaine de l'Aster - Languedoc Pézenas En montant la calade 2019

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4/5 (1 avis)

3*Coup de Coeur Hachette

charpenté
intensité
poivré
plats cuisinés
nouveauté

« La Calade ? Le nom que l'on donne dans le Sud à une rue en pente pavée de pierres, telle celle qu'empruntait Jacques Bilhac pour aller à l'école. Elle lui vaut un second coup de cœur après celui obtenu pour le millésime 2015. On ne se formalise pas pour le nez réservé, sur le cassis et la réglisse : le fruit et la garrigue montent en puissance dans une bouche intense, raffinée, caressante, fraîche, appuyée sur des tanins fermes et finement sculptés. De la classe et de bien belles perspectives en cave.» (Le Guide Hachette 2023)