Domaine de l'Aster

Créé en 2014, en famille, le domaine de l'Aster, est aujourd'hui tenu par la 16ème génération de vigneron. Après une parenthèse de coopérateur exclusif de 1932 à 2014, un retour à la tradition vigneronne familiale s'opère avec la création du domaine de l'Aster. Aujourd'hui, Vincent (fils de Jacques) exploite environ 8 hectares de vignes au cœur du terroir de Pézenas. Du basaltique, au schiste, en passant par le villafranchien, ou le miocène, le vignoble du domaine possède une mosaïque de sols importante. Treize natures de sols se côtoient et s'entremêlent, leur complémentarité donne un avantage certain pour la vinification, apportant des profils aromatiques complexes et des tanins d'une extrême finesse.