Languedoc
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 1 clients
Notes : Jancis Robinson 16,5/20, RVF 14,5/20, Bettane & Desseauve 14,5/20
« Crémeux et légèrement végétal avec un voile fumé. Verveine citronée dominant subtilement un registre plus profond d'agrumes caramélisées. Structuré et épicé, et très jeune - trop jeune probablement pour être dégusté aujourd'hui. La complexité nichée dans ce vin sera la récompense des patients. » (Jancis Robinson 2015) Un Blanc pour la table !

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Domaine :
Domaine d'Aupilhac
Nom du vin :
Les Cocalières
Millésime :
2014
Appellation :
Languedoc
Région :
Languedoc
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
25% Grenache Blanc, 25% Rolle, 25% Roussanne, 25% Marsanne
Terroirs :
à 350 mètres d’altitude exposé Nord Ouest
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Fermentation malolactique effectuée
Degré d'alcool :
12,5 %
Elevage :
En foudres et barriques non neuves
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe jaune pâle
Nez :
Sur des arômes de fleurs blanches et de pêches blanches
Bouche :
Des senteurs iodées et minérales, caractéristiques de vignes dont les racines se trouvent en profondeur au contact de la roche. Bel équilibre
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2022
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 10-12°C
Accords mets/vins : Accompagnera à merveille des poissons de rivières en sauce tels que le sandre ou la truite...
Plus d'informations sur le Domaine d'Aupilhac et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2016) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Dans le style opulent des languedocs blancs avec d'agréables notes de poire, de coing. Un blanc pour la table. Une daurade au fenouil.

A propos du domaine : Généreux comme Sylvain Fadat, ses vins ont vu une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d'un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au Sud-Ouest. Ses 13 hectares sont aujourd'hui complétés par les Cocalières, un amphithéatre Nord-Ouest planté en pleine guarrigue à 350 mètres d'altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d'Aupilhac. Le montpeyroux est devenu une référence.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2016) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Provocatrices d'émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté (guide 2015) : 16,5/20

A propos du vin : Crémeux et légèrement végétal avec un voile fumé. Verveine citronée dominant subtilement un registre plus profond d'agrumes caramélisées. Structuré et épicé, et très jeune - trop jeune probablement pour être dégusté aujourd'hui. La complexité nichée dans ce vin sera la récompense des patients.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant Sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Note des clients

4/5
sur 1 avis
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Note sans avis de M. JEAN MARC T. Publié le 26/05/2018
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les ...
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