Languedoc
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 9 clients
Notes : RVF 16/20, Bettane & Desseauve 15/20
Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaire, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Un vin dans la plus pure tradition languedocienne...

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Domaine :
Domaine d'Aupilhac
Nom du vin :
Montpeyroux
Millésime :
2015
Appellation :
Languedoc
Région :
Languedoc
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
30% Mourvèdre, 30% Carignan, 25% Syrah, 10% Grenache, 5% Cinsault
Terroirs :
Terrasses en coteaux argilo-calcaires. Eboulis calcaires (Jurassique final)
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Macération d’environ trois semaines avec pigeage quotidien
Elevage :
20 mois en petits foudres et barriques non neuves
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe grenat foncée
Nez :
Bonne complexité olfactive, intense et très flatteur
Bouche :
Grande longueur, de la souplesse
Boire à partir de :
2019
Boire avant :
2024
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
À 15-17°C
Accords mets/vins : S’accordera bien avec un filet de bœuf aux girolles, du gibier avec réduction de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet...
Plus d'informations sur le Domaine d'Aupilhac et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2018) : 15/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Très puissant en saveurs, fruits noirs dominants, tannins encore serrés.

A propos du domaine : Généreux comme Sylvain Fadat, ses vins ont vu une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d'un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au Sud-Ouest. Ses 13 hectares sont aujourd'hui complétés par les Cocalières, un amphithéatre Nord-Ouest planté en pleine guarrigue à 350 mètres d'altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d'Aupilhac. Le montpeyroux est devenu une référence.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2018) : 16/20 (Très bon)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : Très belle prise de bouche, tanins présents mais justes.

A propos du domaine : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Provocatrices d'émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant Sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Note des clients

4/5
sur 9 avis
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Note et avis de M. BERTRAND C. Publié le 16/01/2019
Robe rouge sombre tirant sur le brun, très joli nez complexe: pruneau, cerise à l'eau de vie. Attaque souple, légère sucrosité avec beaucoup de finesse, persistant. De l'élégance!
Note et avis de M. THIBAUT M. Publié le 11/04/2018
Grand vin, tanins fins. A boire avec une viande rouge ou un gibier
Note sans avis de M. ALAIN P. Publié le 19/05/2019
Note sans avis de M. JOEL V. Publié le 14/02/2019
Note sans avis de M. LAURENT D. Publié le 13/12/2018
Note sans avis de M. STEPHANE G. Publié le 02/12/2018
Note sans avis de M. VINCENT F. Publié le 24/09/2018
Note sans avis de M. MARC B. Publié le 16/05/2018
Note sans avis de M. PIERRE L. Publié le 16/04/2018
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les ...
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