Domaine d'Aupilhac - La Boda 2015

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

A Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (4 clients)

16,5/20

Bettane & Desseauve

-

1*Étoile

Hachette

-

17/20

RVF

« Assemblage non égrappé de syrahs plantées au nord avec des mourvèdres. Ces derniers n'ont pas serré la finale bien au contraire, ils participent pleinement à la nature aérienne du tannin. Fin et très long, grande bouteille. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2018)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine d'Aupilhac

Cuvée

La Boda

Millésime

2015

Appellation

Languedoc Montpeyroux

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

50% Mourvèdre, 50% Syrah

Terroirs

Assemblage de deux terroirs : Aupilhac, terrasses en coteaux argilo-calcaire et Cocalières, amphitheatre volcanique sur roche mère calcaire

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Biologique certifiée

Vinification

Longue macération (15 à 30 jours) avec pigeages fréquents

Degré d'alcool

13,5 %

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe rubis profond

Nez

Sur des notes de cerise noire, d'épices, un fond chocolaté

Bouche

Structurée et équilibrée entre fraicheur du terroir de Cocalières et puissance d’Aupilhac

Boire à partir de

2019

Boire avant

2026

Ouvrir

1 heure avant

Servir

En carafe à 15-17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des viandes rouges, une daube de boeuf, un poulet fermier Rôti...

Domaine d'Aupilhac

Plus d'information sur Domaine d'Aupilhac

Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2018) 16,5/20 Vin de référence

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Assemblage non égrappé de syrahs plantées au nord avec des mourvèdres. Ces derniers n'ont pas serré la finale bien au contraire, ils participent pleinement à la nature aérienne du tannin. Fin et très long, grande bouteille.

A propos du domaine :

Généreux comme Sylvain Fadat, les vins d’Aupilhac ont vu une inflexion de style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l’on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. La boda et les cocalières en rouge dominent la gamme de leur finesse.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Les noces de deux terroirs, de la syrah et du mourvèdre (avec une goutte de carignan) et un élevage de vingt-huit mois sous bois. Nez complexe (laurier puis cerise, mûre, pivoine, rose et chocolat), bouche dans le même registre, structurée, encore ferme, tenue par une fine acidité.

A propos du domaine :

Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2019) 17/20 Grand vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Assemblage des deux terroirs, la Boda laisse apparaître un caractère méditerranéen avec une grande finesse de tanins et une finale tonique. A laisser reposer quelques années en cave.

A propos du domaine :

À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins “génériques” (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression, au vieillissement assuré. Suscitant d'intenses émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Avis client

Note des clients

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4/5

sur 4 avis

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Note et avis de M.MICHEL L. Publié le 05/11/2019

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Note et avis de M.OLIVIER D. Publié le 07/08/2019

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Note et avis de MmeANNIE P. Publié le 21/05/2018

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Note et avis de M.PATRIK D. Publié le 31/03/2018

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