Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2016

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.4/5 (5 clients)

17,5/20

RVF

-

15/20

Bettane & Desseauve

« Sous ses airs rhodaniens, cette cuvée est charnelle. Elle présente des notes de poivre et de violette avec un côté juteux et des tanins soyeux. Une belle persistance pleine de fruits. Un vin déjà délicieux.» (Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF )

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine d'Aupilhac

Cuvée

Les Cocalières

Millésime

2016

Appellation

Languedoc Montpeyroux

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre

Terroirs

Vignoble d’altitude au milieu de garrigues, terroir aux grandes amplitudes thermiques nuit/jour

Viticulture

Biologique certifée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Macération avec pigeage

Élevage

15 mois en foudres et barriques

Degré d'alcool

13,5 %

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge carmin

Nez

Intense et complexe, sur des arômes de fruits rouges, d’épices, garrigues

Bouche

Modèle d’équilibre et de délicatesse avec une longueur fraîche et épicée

Servir

À 15-17°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2019

Boire avant

2026

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster à l'apéritif en raison de son fruité et de sa texture souple et longue. Il pourra s’accorder aussi avec une pintade, un canard ou un pigeonneau le tout accompagné de cèpes ou rosés des prés ou bien encore avec un magret aux figues...

Domaine d'Aupilhac

Plus d'information sur Domaine d'Aupilhac

Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2019) 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. Si les entrées de gamme gagneraient parfois à plus de protection, au sommet, la Boda explose de race. Jamais égrappée, elle assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. Les Cocalières 2019 en rouge font presque jeu égal avec le grand cru du domaine. En blanc, Sylvain a réalisé le plus grand Cocalières de l'histoire du domaine sur le millésime 2020.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Descendant de 4 générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses 2 terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2019) 17,5/20 + Coup de Coeur Grand vin

Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Sous ses airs rhodaniens, cette cuvée est charnelle. Elle présente des notes de poivre et de violette avec un côté juteux et des tanins soyeux. Une belle persistance pleine de fruits. Un vin déjà délicieux.

A propos du domaine :

Pour Sylvain Fadat, la recette est simple : "On essaie de tout faire avec plaisir, sachant que notre outil (ndlr. les terroirs de Montpeyroux) est bon." Force est de constater que chacune des cuvées du domaine d’Aupilhac recèle une âme et dégage une énergie peu commune, qui ne laisse aucun amateur insensible. Son travail est un vrai bijou artisanal languedocien. Alors que le vigneron natif de ce village d’altitude fête son trentième millésime, on ne peut qu’être admiratif du travail accompli, sans concession, avec pour seule priorité la vigne. Pour le vigneron, convaincu – et certifié – par la biodynamie, il faut toute une vie pour comprendre et observer la meilleure adaptation des cépages par rapport aux terroirs. Tout a commencé avec les premières parcelles héritées de sa famille, ce terroir qui a nommé le domaine. Quelle audace d’avoir défriché cet amphithéâtre exposé nord, caché au beau milieu des bois et de la garrigue, nommé ‘Cocalières’, où l’altitude rafraîchissante plaît à la syrah. N’oublions pas non plus le combat mené il y a 30 ans par ce vigneron passionné pour le carignan, qui s’exprime avec justesse sur les marnes bleues dans la cuvée Le Clos. Une gamme entière qui nous fait palpiter depuis longtemps.

Avis client

Note des clients

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4.4/5

sur 5 avis

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Note et avis de M.BERNARD L. Publié le 11/03/2019

presque parfait , très puissant avec des arômes d'épices, sur du gibier cela doit décoiffer.

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Note et avis de M.ARNAUD G. Publié le 13/04/2020

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Note et avis de M.PHILIPPE N. Publié le 20/12/2019

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Note et avis de M.STEPHANE G. Publié le 01/05/2019

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Note et avis de M.ARNAUD D. Publié le 15/02/2019

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