Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2017

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.4/5 (24 clients)

91-93/100

Robert Parker

-

18/20

RVF

« Incroyablement ouvert, Les Cocalières évoque le poivre et la pivoine au nez. On affectionne cette sensation d'épices mêlée à un caractère juteux dans un cadre très fin. Complexe et racée, c'est une grande cuvée. » (Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF )

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine d'Aupilhac

Cuvée

Les Cocalières

Millésime

2017

Appellation

Languedoc Montpeyroux

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre

Terroirs

Vignoble d’altitude au milieu de garrigues, terroir aux grandes amplitudes thermiques nuit/jour

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Biologique certifée

Vinification

Macération avec pigeage

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge carmin

Nez

Intense et complexe, sur des arômes de fruits rouges, d’épices, garrigues

Bouche

Modèle d’équilibre et de délicatesse avec une longueur fraîche et épicée

Boire avant

2027

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 15-17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster à l'apéritif en raison de son fruité et de sa texture souple et longue. Il pourra s’accorder aussi avec une pintade, un canard ou un pigeonneau le tout accompagné de cèpes ou rosés des prés ou bien encore avec un magret aux figues...

Domaine d'Aupilhac

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Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Généreux comme Sylvain Fadat, les vins d’Aupilhac ont vu une inflexion de style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l’on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. La boda et les cocalières en rouge dominent la gamme de leur finesse.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2019) 91-93/100 Vin Formidable

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Montpeyroux Les Cocalières 2017 était déjà assemblé et en attente de mise en bouteille lors de ma visite. Cet assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre est similaire au 2016 mais montre des notes de pierre concassée aux accents de roses et de fruits rouges. La bouche mi-corsée à corsée, révèle des notes d'épices de chêne et quelques tanins fermes en finale.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 18/20 + Coup de Cœur Grand vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Incroyablement ouvert, Les Cocalières évoque le poivre et la pivoine au nez. On affectionne cette sensation d'épices mêlée à un caractère juteux dans un cadre très fin. Complexe et racée, c'est une grande cuvée.

A propos du domaine :

À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins “génériques” (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression, au vieillissement assuré. Suscitant d'intenses émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5

sur 24 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.EDWARD P. Publié le 22/07/2020

A mille lieux des vins sudistes lourds et chargés en alcool, voici un vin sur la finesse, avec une belle acidité et de la fraîcheur. Laissez à ce vin encore 2 ans.

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Note et avis de M.ERIC Y. Publié le 30/06/2020

Un vin qui promet, à garder en cave quelques temps...

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Note et avis de M.GILLES D. Publié le 07/04/2020

Je partage pleinement l'avis de ENOAL. Millésime après millésime, cette cuvée "Les Cocalières" est un modèle de vin sudiste flamboyant, bien structuré, parfaitement équilibré, tout en finesse et en subtilité . A caver 1 à 2 années…si possible!.Merci à Sylvain FADAT, vigneron indépendant d'exception.

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Note et avis de M.ENOAL D. Publié le 07/04/2020

Sublime ! C est le troisième millésime que je déguste depuis le 2015 et je suis toujours impressionné par la finesse et l élégance de ce vin. Je compare ça tout simplement à une belle côte rotie tellement c est racé et raffiné, hâte de voir ça au vieillissement !

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Note et avis de M.CHRISTOPHE H. Publié le 03/03/2020

Nez tres floral . Bouche gourmande sur les epices douces avec une belle fraicheur !tanins fins !

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Note et avis de M.BERNARD L. Publié le 12/02/2020

légèreté , finesse , un vin très agréable et digeste

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Note et avis de M.PIERRE B. Publié le 14/08/2020

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Note et avis de M.FREDERIC S. Publié le 11/08/2020

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Note et avis de M.YVES D. Publié le 05/08/2020

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Note et avis de M.SCS L. Publié le 03/08/2020

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