Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2017

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (24 clients)

94/100

RVF

complexe
profond
précis

« Pureté du Languedoc »

« Ce rouge est percutant tant dans la précision de son bouquet que dans sa profondeur. Orange sanguine, tabac, lard fumé, fruits… Sa complexité ne trouve écho que dans la profondeur sapide de son jus parfaitement extrait.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF N° 647) Dans la plus pure tradition languedocienne !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine d'Aupilhac

Cuvée

Montpeyroux

Millésime

2017

Appellation

Languedoc Montpeyroux

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

32% Mourvèdre, 28% Carignan, 20% Syrah, 15% Grenache, 5% Cinsault

Terroirs

Terrasses en coteaux argilo-calcaires et éboulis calcaires (Jurassique final)

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Longue macération d’environ trois semaines avec pigeages quotidiens

Élevage

20 mois en petits foudres et barriques non neuves

Degré d'alcool

14%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe grenat foncée

Nez

Bonne complexité olfactive, intense et très flatteur

Bouche

Grande longueur, de la souplesse

Servir

À 15-17°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire avant

2025

Accords mets vins

Accords mets/vins

S’accordera bien avec un filet de bœuf aux girolles, du gibier avec réduction de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet...

Domaine d'Aupilhac

Plus d'information sur Domaine d'Aupilhac

Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. Si les entrées de gamme gagneraient parfois à plus de protection, au sommet, la Boda explose de race. Jamais égrappée, elle assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. Les Cocalières 2019 en rouge font presque jeu égal avec le grand cru du domaine. En blanc, Sylvain a réalisé le plus grand Cocalières de l'histoire du domaine sur le millésime 2020.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Descendant de 4 générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses 2 terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 94/100

Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Ce rouge est percutant tant dans la précision de son bouquet que dans sa profondeur. Orange sanguine, tabac, lard fumé, fruits… Sa complexité ne trouve écho que dans la profondeur sapide de son jus parfaitement extrait.

A propos du domaine :

Pour Sylvain Fadat, la recette est simple : "On essaie de tout faire avec plaisir, sachant que notre outil (ndlr. les terroirs de Montpeyroux) est bon." Force est de constater que chacune des cuvées du domaine d’Aupilhac recèle une âme et dégage une énergie peu commune, qui ne laisse aucun amateur insensible. Son travail est un vrai bijou artisanal languedocien. Alors que le vigneron natif de ce village d’altitude fête son trentième millésime, on ne peut qu’être admiratif du travail accompli, sans concession, avec pour seule priorité la vigne. Pour le vigneron, convaincu – et certifié – par la biodynamie, il faut toute une vie pour comprendre et observer la meilleure adaptation des cépages par rapport aux terroirs. Tout a commencé avec les premières parcelles héritées de sa famille, ce terroir qui a nommé le domaine. Quelle audace d’avoir défriché cet amphithéâtre exposé nord, caché au beau milieu des bois et de la garrigue, nommé ‘Cocalières’, où l’altitude rafraîchissante plaît à la syrah. N’oublions pas non plus le combat mené il y a 30 ans par ce vigneron passionné pour le carignan, qui s’exprime avec justesse sur les marnes bleues dans la cuvée Le Clos. Une gamme entière qui nous fait palpiter depuis longtemps.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 24 avis

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Note et avis de M.ALEXANDRE G. Publié le 28/12/2021

Exceptionnel, complexe et fruité eclatant

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Note et avis de M.JONATHAN M. Publié le 30/05/2021

Très réussi !!! Bien le laisser aerer

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Note et avis de M.SEBASTIEN B. Publié le 01/04/2021

Agréable à boire, mais sans typicité véritable. Le bouquet fruité est sympa, mais la bouche bien courte, et l'expressivité limitée. Trop cher en conclusion.

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Note et avis de M.GILLES D. Publié le 27/03/2021

Vin de caractère, tannique et chaleureux dominé par le carignan, à des années lumière de la finesse des Cocalières. Longue finale acidulée. Une, voire deux années supplémentaires de garde devraient permettre aux tanins encore présents mais point dérangeants, de se patiner. Le caractère corsé et épicé de cet intense Montpeyroux de belle facture a permis de relever le côté aigre-doux d'un beau poulet fermier du Languedoc, cuisiné à la basquaise.

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Note et avis de M.JEAN FRANCOIS M. Publié le 12/08/2022

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Note et avis de M.GORGE H. Publié le 27/06/2022

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Note et avis de M.ROMAIN S. Publié le 27/05/2022

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Note et avis de M.THIERRY C. Publié le 29/12/2021

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Note et avis de M.ERWANN A. Publié le 29/10/2021

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Note et avis de M.XAVIER A. Publié le 15/10/2021

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