Domaine d'Aupilhac - La Boda 2017
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
A Garder
96/100
RVF
« Cuvée référence du domaine »
«Intense et profond, La Boda est un monument de justesse. Il allie les parfums méditerranéens et une texture soyeuse, il ne faudra pas hésiter à en garder quelques bouteilles en cave !» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine d'Aupilhac
Cuvée
La Boda
Millésime
2017
Appellation
Languedoc Montpeyroux
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
50% Syrah de Cocalières, 40% Mourvèdre, 10% Carignan du Terroir d'Aupilhac
Terroirs
Assemblage de deux terroirs : Aupilhac, terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires, marnes bleues et Cocalières, amphithéâtre volcanique sur roche mère calcaire.
Vendanges
Manuelles
Elevage
25 à 30 mois en demi muids de 600L
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vinification
Macération et vinification en foudres ouverts
Degré d'alcool
14%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis profond
Nez
Sur des notes de cerise noire, d'épices, un fond chocolaté
Bouche
Structurée et complexe, bel équilibre entre fraîcheur du terroir de Cocalières et puissance d’Aupilhac
Boire avant
2028-2030
Ouvrir
1 heure avant
Servir
En carafe à 15-17°C
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges, une daube de bœuf, un poulet fermier rôti...
Domaine d'Aupilhac
Plus d'information sur Domaine d'Aupilhac
Languedoc
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.
L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.
Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Généreux comme Sylvain Fadat, les vins d’Aupilhac ont vu une inflexion de style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l’on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. En haut de gamme, la-boda que nous n'avons pas dégustée cette année, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. La boda et les cocalières en rouge dominent la gamme de leur finesse.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Descendant de 4 générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses 2 terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 96/100
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Intense et profond, La Boda est un monument de justesse. Il allie les parfums méditerranéens et une texture soyeuse, il ne faudra pas hésiter à en garder quelques bouteilles en cave !
A propos du domaine :
À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins “génériques” (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés et toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression, au vieillissement assuré. Suscitant d'intenses émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.
Avis client
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