Un nez fin et minéral sur des notes d'anis et de laurier. Gras en bouche mais la finesse s'exprime rapidement. Une belle complexité aromatique sur les fruits blancs sans tomber dans la perplexité et très justement équilibrée par une superbe fraicheur. (Vin livré sans capsule).
Caractéristiques
Domaine
Le Clos du Serres
Cuvée
Saut du Poisson
Millésime
2024
Appellation
Languedoc
Région
Languedoc
Cépages
65% Grenache blanc, 20% Carignan blanc, 15% Vermentino
Terroirs
Parcellaire, sol de Ruffes, terres rouges de l’ère primaire datant de 250 millions d’années
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles, tri au chai
Vinification
Traditionnelle et soignée, en cuve et barrique
Élevage
75% en cuve et 25% en demi-muid
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée brillante
Nez
Envoûtant, fin et minéral, sur des notes de fruits blancs et jaunes, de laurier, de réglisse et d'anis
Bouche
Attaque ample sur le fruit, belle complexité avec l'arrivée d'arômes plus floraux, de vanille, d'amande amère, équilibrée par une belle fraîcheur, sensation aérienne soutenue
Servir
À 10°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille une terrine de lapin, cuisse de volaille à la sauge, filets de rouget à la purée d'olive, cassolette de champignons des bois, sardines grillées, velouté d'asperges...
Le Clos du Serres
Languedoc
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le clos du Serres a été constitué en 2006 à Saint-Jean-de-la-Blaquière, sur les contreforts du Larzac, à près de 300 mètres d’altitude. Millésime après millésime, on retrouve la même recherche systématique de sincérité. La gamme a été remodelée autour des Maros sur schistes, d’un équilibre entre densité et buvabilité abouti, de Sainte-Pauline, sur des grès et des galets roulés, souple et gourmande, du Palas sur grès et schistes, séveuse et ferme, et de Saint-Jean, arrondie et goûteuse, un assemblage de terroirs. Humeur-vagabonde provient d'une syrah et d’un carignan que peu sont capables d’amener à ce niveau de charme : juvénile en bouche, il ne fait pas ses 85 ans. Mais l’ensemble de la gamme ne se différencie que par des nuances, la patte du domaine imprégnant fortement l’ensemble des cuvées, le style assez puissant à l'origine évolue vers des nuances bien plus aériennes, bravo !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
A propos du domaine :
Entre le soleil de l'Hérault et l'air frais de l'Aveyron, sur une mosaïque de schistes, galets et grès rouges, Sébastien Fillon a repris en 2006 ce domaine de 15 ha. Cet ingénieur chimiste de formation, assisté de son épouse Béatrice, conduit aujourd'hui son vignoble en agriculture biologique.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 91/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Ce domaine fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon dans le secteur de Saint-jean-de-la-Blaquère, au coeur des Terrasses du Larzac, totalise 15 hectares et bénéficie à la fois d'une belle diversité géologique (schistes, ruffes, grès et galets) et d'une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. A la vigne, l'approche est très respectueuse du raisin et de l'écosystème. Au chai, bâti en pierre du Gard, le bois n'a pas droit d'entrée : les vins sont vinifiés par parcelle et les élevages se font exclusivement en cuve béton. L'accent est mis sur l'expression la plus pure du terroir et la matière première. Cela se ressent dans les vins empreints de personnalité, tactiles et complexes, qui nous amènent à attribuer directement une étoile au domaine.
Avis client
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