Languedoc
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Note : Guide Hachette 1* (Vin très réussi)
« Coup de cœur l'année passée, la cuvée scintille à nouveau en 2017 avec une étoile. Un peu plus de cabernet-sauvignon dans l'assemblage (40 %), en soutien du merlot, marque le nez de nuances mentholées qui rafraîchissent un fruit manifestement bien mûr. Le palais le confirme avec ses chauds effluves de fruit macéré nuancés de notes boisées, mais offre en contre-point des tanins fringants qui apportent ce qu'il faut de nerf. Un vin solaire qui ne manque pas de tenue. » (Le Guide Hachette des Vins 2020) Top rapport qualité prix!

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Domaine :
Château de Caux et Sauzens
Millésime :
2017
Appellation :
Malepère
Région :
Languedoc
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
Merlot, Cabernet Franc
Terroirs :
Argilo-calcaire parsemé de galets roulés
Vendanges :
À maturité optimale
Viticulture :
Traditionnelle et soignée
Vinification :
Traditionnelle, macération longue avec des températures maîtrisées
Degré d'alcool :
13,5 %
Elevage :
En fût de chêne pendant 12 mois, assemblage avant la mise en bouteille
Oeil :
Rouge sombre aux reflets pourpres
Nez :
Puissant de fruits rouges légèrement confiturés, des notes d'épices, de réglisse et d'eucalyptus
Bouche :
À la fois ronde et structurée, beau volume et persistance aromatique
Boire avant :
2023
Ouvrir :
À carafer 1/2 h avant
Servir :
À 16 à 20°C
Accords mets/vins : Viande de boeuf roti ou grillé, porc et volailles fermières
Plus d'informations sur le Château de Caux et Sauzens et ses vins en cliquant ici.
Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2020) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Coup de cœur l'année passée, la cuvée scintille à nouveau en 2017 avec une étoile. Un peu plus de cabernet-sauvignon dans l'assemblage (40 %), en soutien du merlot, marque le nez de nuances mentholées qui rafraîchissent un fruit manifestement bien mûr. Le palais le confirme avec ses chauds effluves de fruit macéré nuancés de notes boisées, mais offre en contre-point des tanins fringants qui apportent ce qu'il faut de nerf. Un vin solaire qui ne manque pas de tenue.

A propos du domaine : Située à 5km de Carcassonne au bord du canal du Midi, l'une des plus anciennes propriétés viticoles de la Malepère, dont l'origine remonte au 12ème siècle et à la famille Roger Cahuzac de Caux, et le vignoble au 16ème siècle. Acquise en 1871 par les ancêtres des actuels propriétaires, une vieille famille du cru, elle connaît un premier essor vers 1900. Son renouveau, récent, est lié à la réhabilitation de la cave en 2015 par les Biyer, qui viennent de prendre les rênes du domaine (70 ha, dont 45 de vignes).

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L'appellation Malepère est la plus occidentale du Languedoc, établie sur les terrasses et coteaux qui longent la massif éponyme. L' aire d'appellation s'étend sur 39 communes. Une des particularités de Malepère est qu'on y trouve les cépages du Sud-Ouest (Merlot et Cabernet-franc et Cabernet Sauvignon) et ceux de la Méditerranée avec le Grenache, le cinsault, et le cot. L' ...
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