« Coup de cœur l'année passée, la cuvée scintille à nouveau en 2017 avec une étoile. Un peu plus de cabernet-sauvignon dans l'assemblage (40 %), en soutien du merlot, marque le nez de nuances mentholées qui rafraîchissent un fruit manifestement bien mûr. Le palais le confirme avec ses chauds effluves de fruit macéré nuancés de notes boisées, mais offre en contre-point des tanins fringants qui apportent ce qu'il faut de nerf. Un vin solaire qui ne manque pas de tenue. » (Le Guide Hachette des Vins 2020)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château de Caux et Sauzens
Millésime
2017
Appellation
Malepère
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
Merlot, Cabernet Franc
Terroirs
Argilo-calcaire parsemé de galets roulés
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, macération longue avec des températures maîtrisées
Élevage
En fût de chêne pendant 12 mois, assemblage avant la mise en bouteille
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
Rouge sombre aux reflets pourpres
Nez
Puissant de fruits rouges légèrement confiturés, des notes d'épices, de réglisse et d'eucalyptus
Bouche
À la fois ronde et structurée, beau volume et persistance aromatique
Servir
À 16 à 20°C
Ouvrir
À carafer 1/2 h avant
Boire avant
2023
Accords mets/vins
Viande de boeuf roti ou grillé, porc et volailles fermières
Château de Caux et Sauzens
Plus d'information sur Château de Caux et Sauzens
Malepère
L'appellation Malepère est la plus occidentale du Languedoc, établie sur les terrasses et coteaux qui longent la massif éponyme. L' aire d'appellation s'étend sur 39 communes. Une des particularités de Malepère est qu'on y trouve les cépages du Sud-Ouest (Merlot et Cabernet-franc et Cabernet Sauvignon) et ceux de la Méditerranée avec le Grenache, le cinsault, et le cot. L'appellation Malepère produit uniquement des vins rouges et rosés.
Le climat est méditerranéen avec une influence océanique. le vignoble de Malepère se situe sur des coteaux au sol argilo-calcaire ,entre 100 et 300 mètres d'altitude.
Plus d'information sur les vins Malepère
Avis des experts

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2020) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Coup de cœur l'année passée, la cuvée scintille à nouveau en 2017 avec une étoile. Un peu plus de cabernet-sauvignon dans l'assemblage (40 %), en soutien du merlot, marque le nez de nuances mentholées qui rafraîchissent un fruit manifestement bien mûr. Le palais le confirme avec ses chauds effluves de fruit macéré nuancés de notes boisées, mais offre en contre-point des tanins fringants qui apportent ce qu'il faut de nerf. Un vin solaire qui ne manque pas de tenue.
A propos du domaine :
Située à 5 km de Carcassonne au bord du canal du Midi, l'une des plus anciennes propriétés viticoles de la Malepère, dont l'origine remonte au XIIIes. et à la famille Roger Cahuzac de Caux, et le vignoble au XVIes. Acquise en 1871 par les ancêtres des actuels propriétaires, une vieille famille du cru, elle connaît un premier essor vers 1900. Son renouveau, récent, est lié à la réhabilitation de la cave en 2015 par les Boyer, qui ont pris les rênes du domaine (70 ha, dont 55 de vignes).
Avis client
Note des clients
3.6/5
sur 26 avis
Note et avis de M.PATRICE P. Publié le 23/04/2020
Du Merlot et des cabernets (franc surtout) dans cette AOP Malepère située en Languedoc (ici à 5 Km à l'ouest de Carcassonne). Des cépages du Bordelais, élevés en fût de chêne! Original! Cela donne beaucoup de rondeur (soleil), de la fraîcheur aussi. Belle découverte!! 16-17/20. Beau vin de terroir!
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Note et avis de M.CHRISTIAN G. Publié le 08/04/2020
Excellent Malepère très bien réalisé, bien élevé. Il est rond, ample, charpenté mais souple. Le bois reste présent mais discret. Une bouteille que je recommande !
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Note et avis de M.THIERRY A. Publié le 16/02/2020
Un régal et en plus un superbe rapport qualité/prix
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Note et avis de MmeLAURE M. Publié le 17/01/2022
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Note et avis de M.DAMIEN B. Publié le 08/12/2021
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Note et avis de M.SEBASTIEN A. Publié le 17/10/2021
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Note et avis de M.CHRISTIAN M. Publié le 21/06/2021
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Note et avis de M.GUY A. Publié le 03/01/2021
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Note et avis de M.DENIS G. Publié le 28/11/2020
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Note et avis de M.NICOLAS B. Publié le 21/09/2020
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