« Un Malepère dominé par le merlot, au nez chaleureux, entre fruits rouges et noirs compotés et notes de chêne. La même douce chaleur émane d'une bouche suave, adossée à des tanins consistants mais enrobés, qui finit sur les notes vanillées de la barrique. Généreux et de bonne garde.» (Le Guide Hachette 2023)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château de Caux et Sauzens
Millésime
2019
Appellation
Malepère
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
65% Merlot, 35% Cabernet Franc
Terroirs
Argilo-calcaire parsemé de galets roulés
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, macération longue avec des températures maîtrisées
Élevage
18 mois en fût de chêne, assemblage avant la mise en bouteille
Dégustation & accords
Oeil
Rouge sombre aux reflets pourpre
Nez
Puissant de fruits rouges légèrement confiturés, des notes d'épices, de réglisse et d'eucalyptus
Bouche
À la fois ronde et structurée, beau volume et persistance aromatique. Belle harmonie.
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
À carafer 1/2h avant
Boire avant
2026
Accords mets/vins
Viande de bœuf rôti ou grillé, porc et volailles fermières, ou encore un cassoulet...
Château de Caux et Sauzens
Plus d'information sur Château de Caux et Sauzens
Malepère
L'appellation Malepère est la plus occidentale du Languedoc, établie sur les terrasses et coteaux qui longent la massif éponyme. L' aire d'appellation s'étend sur 39 communes. Une des particularités de Malepère est qu'on y trouve les cépages du Sud-Ouest (Merlot et Cabernet-franc et Cabernet Sauvignon) et ceux de la Méditerranée avec le Grenache, le cinsault, et le cot. L'appellation Malepère produit uniquement des vins rouges et rosés.
Le climat est méditerranéen avec une influence océanique. le vignoble de Malepère se situe sur des coteaux au sol argilo-calcaire ,entre 100 et 300 mètres d'altitude.
Plus d'information sur les vins Malepère
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2023) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Un malepère dominé par le merlot, au nez chaleureux, entre fruits rouges et noirs compotés et notes de chêne. La même douce chaleur émane d'une bouche suave, adossée à des tanins consistants mais enrobés, qui finit sur les notes vanillées de la barrique. Généreux et de bonne garde.
A propos du domaine :
Située à 5 km de Carcassonne au bord du canal du Midi, l'une des plus anciennes propriétés viticoles de la Malepère, dont l'origine remonte au XIIIes. et à la famille Roger Cahuzac de Caux, et le vignoble au XVIes. Acquise en 1871 par les ancêtres des actuels propriétaires, une vieille famille du cru, elle connaît un premier essor vers 1900. Son renouveau, récent, est lié à la réhabilitation de la cave en 2015 par les Boyer, qui ont pris les rênes du domaine (70 ha, dont 55 de vignes).
Avis client
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