Issu de la gamme «Nuages et Vents» Cumulo Nimbus provient d'une parcelle de vieilles vignes d'altitude. Le vin est complexe, dense, alliant puissance et finesse. Puissance des fruits noirs, cerise, cassis, framboise rehaussés par des notes poivrées et de réglisse. Racée, la bouche s'annonce longue et profonde, avec des tanins élégants et s'achevant dans une finale fraîche et soyeuse. Une cuvée «chic et d'une grande persistance fruitée.» (Terre de Vins - Janvier 2020)
Caractéristiques du vin
Domaine
Abbots Delaunay
Cuvée
Cumulo Nimbus
Millésime
2017
Appellation
Minervois
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
Syrah, Grenache
Terroirs
Sur deux terroirs argilo-calcaires : les Causses (hameau de Fauzan), zone d’altitude connue pour sa fraîcheur et le Canal du Midi, zone de prédilection pour la Syrah
Elevage
9 mois : 60% en fûts (40% fûts neufs, 15% fûts de 1 vin, 15% fûts de 2 vins) et 40% en cuve inox
Viticulture
Raisonnée, vin issu d'achat de raisin ou de jus
Vinification
Éraflage total, une partie vinifiée à la méthode « bordelaise » par remontage, et l’autre à la méthode « bourguignonne » par pigeage. Macération de 14 jours minimum, soutirage en fin de fermentation alcoolique puis mis en cuves ou en barriques de 225l pour la fermentation malolactique.
Vendanges
Manuelles
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
Robe dense grenat
Nez
Arômes de cerise noire, cassis, groseille, framboise. Notes poivrées, de prune et de réglisse.
Bouche
Racée, longue et profonde, tanins très élégants. Très belle longueur, finale fraîche et soyeuse.
Boire avant
2025
Ouvrir
1h avant en carafe
Servir
À 17°C
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille un civet de sanglier, une côte de bœuf, une tourte au gibier ou encore une mousse au chocolat ...
Abbots Delaunay
Plus d'information sur Abbots Delaunay
Minervois
L'appellation Minervois couvre une zone de près de 15.000 hectares. Avec le tiers de cette zone cultivée en AOC Minervois, cette appellation reconnue en 1985 est l'une des plus vastes de la région du Languedoc-Roussillon, ce qui lui permet de présenter une palette de vin d'une grande diversité.
Ainsi, à côté d'une production de vins blancs et rosés de qualité, mais qui reste marginale au regard de la production totale, l'appellation Minervois offre surtout des vins rouges allant du plus fruité se buvant jeune au plus complexe demandant à vieillir un peu pour s'exprimer pleinement. Les cépages utilisés pour ces vins rouges sont la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Cinsault et le Mourvèdre.
L'appellation Minervois se situe au nord-est de Carcassonne et au nord-ouest de Narbonne, sur une zone adossée à la montagne Noire. Le sol est composé de galets, de schiste, de grès ou de calcaire alternant avec des zones de marnes. Le climat de type méditerranéen favorise la maturation de la vigne. Si les orages sont parfois violents, le raisin est vite asséché par le vent qui souffle presque en permanence.
Les vins rouges du Château Festiano, du Château l'Amiral et plus encore du Château d'Oupia convaincront les amateurs n'ayant pas encore gouté aux crus du Minervois.
Plus d'information sur les vins Minervois
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 16/20 (Millésime 2016) Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Laurent Delaunay a installé ses chais de vinification à Marseillette, petit village viticole non loin de Carcassonne, et l’œnologue Vincent Charleux en a la charge. Ces deux passionnés des terroirs du Languedoc mettent en commun leurs talents afin de sélectionner au mieux le parcellaire, les vinifications, les assemblages et l’élevage. Laurent Delaunay, avec son épouse Catherine, œnologue comme lui, avaient déjà créé en 1991 les-jamelles, une gamme de vins de cépages remarquables. Fin 2015, ils ont racheté le domaine La Métairie d’Alon, à Limoux, dans le but de produire sur le beau terroir d’altitude de Magrie des pinots noirs et chardonnays d’exception. Ce sont 25 hectares conduits en bio et biodynamie, répartis en 25 parcelles qui permettent de faire des sélections parcellaires et des cuvées cousues-main. Dès le troisième millésime, la réussite s’affiche crânement. La cuvée de pinot noir solaire, produite sur une parcelle argileuse exposée nord, est époustouflante. Ce domaine mérite amplement une deuxième étoile !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Issu d'une famille de producteurs et négociants bourguignons, Laurent Delaunay, oenologue, après avoir créé Badet Clément & Cie, a racheté en 2005 l'affaire fondée en 1996 par l'oenologue australienne Nerida Abbott, créant sous le nom d'Abbotts & Delaunay une société de négoce-vinificateur spécialisée dans les vins du Languedoc-Roussillon. En 2015, Laurent Delaunay a racheté à Jean-Louis Denois, vigneron bien connu de Limoux, le domaine de la Métairie d'Alon et ses 25 ha cultivés en bio.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2019) 90/100 (Millésime 2016) Vin formidable
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M.ARNAUD L. Publié le 24/08/2021
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Note et avis de MmeANITA R. Publié le 10/06/2021
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