Château de Paraza - Ad Vinam Aeternam 2015

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3/5 (2 clients)

2*Étoiles

Hachette

«Une cuvée d'une rare richesse aromatique, associant des senteurs chaleureuses de garrigue à des notes de mûre et de châtaigne grillée. Ces arômes se déploient dans une bouche charmeuse, friande et légère, fondue et suave. Ad vinam aeternam ? Peut-être pas, mais le plaisir est là.» (Le Guide Hachette des Vins 2019) Une belle réussite !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château de Paraza

Cuvée

Ad Vinam Aeternam

Millésime

2015

Appellation

Minervois

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

40% Syrah, 40% Grenache noir, 20% Mourvèdre

Terroirs

Calcaires palustres datant du tertiaire. Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.

Vendanges

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité

Elevage

Élevage en barriques de chênes français neuves pendant 12 mois pour 10% de la cuvée

Viticulture

Exploitation Haute Valeur Environnementale (HVE)

Vinification

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.

Garde

4 à 10 ans

Dégustation & accords

Oeil

Robe très profonde, presque noire

Nez

Le nez décline des arômes de garrigue et d’épices, finement boisés.

Bouche

La bouche est chaude, ample et veloutée. Tanins prononcés et contrebalancés par une acidité subtile. Belle complexité Un grand vin, subtil et parfaitement équilibré.

Boire à partir de

2019

Boire avant

2025

Ouvrir

30 minutes à l'avance

Servir

16-18º

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera à merveille avec des viandes rouges, grillées ou en sauce; un délice avec les fromages affinés.

Château de Paraza

Plus d'information sur Château de Paraza

Minervois

L'appellation Minervois couvre une zone de près de 15.000 hectares. Avec le tiers de cette zone cultivée en AOC Minervois, cette appellation reconnue en 1985 est l'une des plus vastes de la région du Languedoc-Roussillon, ce qui lui permet de présenter une palette de vin d'une grande diversité.

Ainsi, à côté d'une production de vins blancs et rosés de qualité, mais qui reste marginale au regard de la production totale, l'appellation Minervois offre surtout des vins rouges allant du plus fruité se buvant jeune au plus complexe demandant à vieillir un peu pour s'exprimer pleinement. Les cépages utilisés pour ces vins rouges sont la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Cinsault et le Mourvèdre.

L'appellation Minervois se situe au nord-est de Carcassonne et au nord-ouest de Narbonne, sur une zone adossée à la montagne Noire. Le sol est composé de galets, de schiste, de grès ou de calcaire alternant avec des zones de marnes. Le climat de type méditerranéen favorise la maturation de la vigne. Si les orages sont parfois violents, le raisin est vite asséché par le vent qui souffle presque en permanence.

Les vins rouges du Château Festiano, du Château l'Amiral et plus encore du Château d'Oupia convaincront les amateurs n'ayant pas encore gouté aux crus du Minervois.


Plus d'information sur les vins Minervois

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 2**Étoiles Vin remarquable

A propos du vin :

Vendangés en légère surmaturité, Syrah, Grenache (40% chacun) et Mourvèdre ont engendré une cuvée d'une rare richesse aromatique, associant des senteurs chaleureuses de garrigue à des notes de de mûre et de châtaigne grillée. Ces arômes se déploient dans une bouche charmeuse, friande et légère, fondue et suave. Ad vinam aeternam ? Peut-être pas, mais le plaisir est là.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3/5

sur 2 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.JEAN PIERRE L. Publié le 08/05/2019

Sensation d'alcool trop dominante et arômes fruits confits, impression de boire un gigondas ou autre Rhône du Sud, paraît meilleur le lendemain mais première impression un peu décevante

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.VINCENT B. Publié le 21/05/2019

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