Vin de l'appellation Muscat de Saint Jean de Minervois
L'appellation Muscat de Saint Jean de Minervois se situe dans le Languedoc et fait figure d'une des plus anciennes appellations de la région depuis 1948. Cette petite appellation s'étend sur environ 200 hectares avec une production de 6 000 hectolitres à l'année et compte uniquement 6 domaines ainsi que la cave coopérative produisant 80% des vins. Connue exclusivement pour ses Vins Doux Naturels, l'appellation Muscat de Saint Jean de Minervois remonte à une tradition qui a vu le jour fin du 19 ème siècle sous l’impulsion du vigneron Edouard Jean.

Située sur un terroir de sols pauvres, plateau de calcaires durs, à une altitude entre 250 et 280 mètres avec un fort taux d'ensoleillement, les pierres restituent la chaleur accumulée pendant la journée favorisant la maturation des composés aromatiques du raisin. Cependant les nuits fraîches garantissent l'obtention d'un bel équilibre entre alcool, sucre et acidité. Le Vin Doux Naturel Muscat Saint Jean de Minervois est obtenu uniquement à partir du cépage muscat à petit grain qui grâce la technique de mutage, adjonction d'alcool lors de la fermentation alcoolique permet de garder une partie des sucres naturels afin d'obtenir un nectar sucré. Les vins développent des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fruits à chair blanche et offrent en bouche un formidable équilibre, alliant puissance et fraîcheur, harmonie et persistance.

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