Le Clos du Serres - Les Maros 2015

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Beaux arômes de fruits rouges poursuivis par une fraîcheur bienvenue. Dans un style assez puissant mais sans aucun tannin accrocheur.

A propos du domaine :

Le clos du Serres a été constitué en 2006 à Saint-Jean-de-la-Blaquière, sur les contreforts du Larzac, à près de 300 mètres d’altitude par Béatrice et Sébastien Fillon. Millésime après millésime, on retrouve la même recherche systématique de sincérité. La gamme a été remodelée autour des Maros sur schistes, d’un équilibre entre densité et buvabilité abouti, de Sainte-Pauline, sur des grès et des galets roulés, souple et gourmande, du Palas sur grès et schistes, séveuse et ferme, et de Saint-Jean, arrondie et goûteuse, un assemblage de terroirs. Humeur-vagabonde provient d'une syrah et d’un carignan que peu sont capables d’amener à ce niveau de charme : juvénile en bouche, il ne fait pas ses 85 ans. Mais l’ensemble de la gamme ne se différencie que par des nuances, la patte du domaine imprégnant fortement l’ensemble des cuvées, le style assez puissant à l'origine évolue vers des nuances bien plus aériennes, bravo ! Nous lui ajoutons une étoile cette année pour le sérieux des réalisations depuis des lustres, y compris son blanc qui lorgne vers l'hermitage en Rhône nord.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Un assemblage de Grenache, de Cinsault et de Carignan sur un terroir de schistes ensoleillé pour ce vin au nez expressif et riche de fruits noirs et d'épices agrémentés d'une touche fumée. Fruitée, réglissée et poivrée, la bouche est douce et ronde, portée par des tanins bien présents mais assouplis et élégants et étirée dans une finale longue et fraîche. Un beau mariage de gourmandise, de finesse et de complexité.

A propos du domaine :

Entre le soleil de l'Hérault et l'air frais de l'Aveyron, sur une mosaïque de schistes, galets et grès rouges, Sébastien Fillon a repris en 2006 ce domaine de 15 ha. Cet ingénieur chimiste de formation, assisté de son épouse Béatrice, conduit aujourd'hui son vignoble en agriculture biologique.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Extrêmement mûr, poivré, aux senteurs d'herbes grillés et de fruit noir, ce Terrasse du Larzac Les Maros 2015 (Grenache, Cinsault and Carignan) est mi-corsé à charpenté, avec de la texture, une bouche équilibrée, et une pureté de fruit formidable. À boire sur les 5 à 6 prochaines années.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Ce domaine fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon, dans le secteur de Saint-Jean-de-la-Blaquière, au cœur des Terrasses du Larzac, totalise 15 hectares et bénéficie à la fois d'une belle diversité géologique (schistes, ruffes, grès et galets) et d'une forte amplitude thermique entre jour et nuit. À la vigne, l'approche est très respectueuse du raisin et de l'écosystème. Au chai, bâti en pierre du Gard, le bois n'a pas droit d'entrée : les vins sont vinifiés par parcelle et les élevages se font exclusivement en cuve béton. L'accent est mis sur l'expression la plus pure du terroir et de la matière première. Cela se ressent dans les vins empreints de personnalité, tactiles et complexes.

Jancis Robinson

A propos du vin :

Cerise, fruit à noyau, beaucoup de grâce et de fraîcheur.