« Le Clos Guillot (tuffeau jaune) 2020 se montre plus austère et droit, c’est un cabernet franc transcendé par son terroir ; ce vin possède un superbe délié et un éclat de bouche qui se détendra dans les dix prochaines années.» (Le Guide RVF 2023)
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Oeil
Couleur intense et très vive
Nez
Arômes discrets au premier nez, puis sur des notes de petites framboises, d'épices
Bouche
D'une grande tenue, concentrée, longue. Tanins légèrement crayeux et une vraie minéralité calcaire. Finale épicée.
Servir
À 13-14°C
Ouvrir
1 heure avant en carafe
Boire à partir de
2024
Boire avant
2028-2030
Accords mets/vins
À déguster sur des charcuteries, des viandes rouges, des gibiers, un plateau de fromages...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2023) 92/100
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du vin :
Ces vignes de 20 ans sur ce terroir argilo-calcaire donne de prime abord un cabernet franc qui pinote, avec un tannin salivant de l'entrée à la fin de bouche.
A propos du domaine :
Mathieu Baudry a bien pris toute la mesure de ce domaine exemplaire de Cravant qui cultive également de la truffe noire melanosporum. Son père Bernard reste toujours en soutien à la vigne comme à la cave. Ils ont bâti leur réputation sur des cabernets francs de garde, séveux, denses et longs, dans un domaine qui compte 30 hectares travaillés en bio. Les cuvées prennent le nom des terroirs qui les portent avec des tarifs encore accessibles. Les-granges assemble les raisins de sols de graviers et d’argiles pour produire un vin souple et frais, les-grézeaux, sur argilo-siliceux, dispose d’une belle finesse et d’une structure permettant au vin de bien traverser le temps. Plus profonde, la-croix-boissée offre un vin au cœur tannique apporté par les argilo-calcaires. Les ceps du clos Guillot produisent un vin charnu, suave et plein, taillé pour la grande garde. Une superbe adresse qui a bien réussi le millésime 2019.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 94/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Le Clos Guillot (tuffeau jaune) 2020 se montre plus austère et droit, c’est un cabernet franc transcendé par son terroir ; ce vin possède un superbe délié et un éclat de bouche qui se détendra dans les dix prochaines années.
A propos du domaine :
Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit avec son fils Matthieu, se double d'une certification bio et leur inspire la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis 10 ans (à la suite des plantations des années 1980 de Charles Joguet), ainsi que l’implantation sur des terroirs oubliés, tel l’excellent Clos Guillot. La Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, qui pourrait ravir les amateurs de Saint-Émilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine ; attention toutefois à l'animalité que l'on retrouve dans certaines cuvées.
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
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