« Une fine austérité se mêle à l'expression bien mûre de ce cabernet franc vinifié en douceur. On adore la chair extrêmement fruitée qui se libère en bouche. À servir à 13°C. » (La Revue du Vin de France - juin 2021). Une robe rubis pourpre pour ce Chinon Tradition qui avance une palette aromatique riche et complexe, bien définie, sur de beaux arômes de fruits mûrs. La bouche est équilibrée, traduisant une pointe subtile d’arômes provenant des graves, dans un profil assez tannique… À réserver sur une viande rouge par exemple !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Pierre Sourdais
Cuvée
Tradition
Millésime
2019
Appellation
Chinon
Région
Loire
Cépages
100% Cabernet Franc
Terroirs
Terroirs diversifiés : graves, argilo-calcaires et siliceux, argile à silex, d’expositions et d’âges multiples
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
3 semaines à une température de 25 à 30°C, remontages quotidiens, fermentation malolactique sur marc ou après décuvage sur vin seul
Élevage
Quelques mois en cuve, filtration légère
Degré d'alcool
12.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe rubis pourpre
Nez
Palette aromatique riche et complexe, bien définie, sur les fruits mûrs
Bouche
Équilibrée, une pointe subtile des arômes provenant des graves, assez tannique
Servir
À 17-18°C
Ouvrir
1h avant
Boire avant
2027
Accords mets/vins
À déguster sur une viande rouge, un chapon rôti, des charcuteries, des fromages légers...
Domaine Pierre Sourdais
Chinon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Installé depuis 1981 sur une partie de l’exploitation familiale à Cravant-les-Coteaux, Pierre Sourdais mène ses 27 hectares de vignes suivant le mode de l’agriculture biologique, avec des terroirs en plaine et d’autres en coteaux. Les cuvées réserve-stanislas, et les-boulaies sont à rechercher en priorité, elles donnent les vins les mieux pourvus en assise tannique et en potentiel de garde.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
C'est au Moulin-à-Tan qu'était broyée autrefois l'écorce de chêne qui servait au traitement des peaux dans les nombreuses tanneries de la région. Aujourd'hui, le vieux moulin a fait place à un domaine viticole de 27 ha conduit en bio par Pierre Sourdais, qui peu à peu transmet à sa fille Caroline et à son gendre Sylvain. Une valeur sûre du Chinonais.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 89/100
Domaine noté Cité
A propos du vin :
Une fine austérité se mêle à l'expression bien mûre de ce cabernet franc vinifié en douceur. On adore la chair extrêmement fruitée qui se libère en bouche. À servir à 13°C.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 3 avis
Note et avis de M. BRUNO P. Publié le 04/12/2023
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Note et avis de M. FLORIAN C. Publié le 04/05/2022
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Note et avis de M. PIERRE L. Publié le 14/03/2022
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