Domaine de La Taille Aux Loups - Montlouis-sur-Loire Triple Zéro

On tient là un effervescent, avec une bouche aux bulles aériennes et une aromatique citronnée très pure.$

Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français qui brille par des vins toujours justes par leur équilibre, affichant une grande intensité aromatique et beaucoup de profondeur.

Il a été récolté à pleine maturité, a fermenté spontanément et a été mis en bouteille avec du sucre résiduel, de sorte que la seconde fermentation en bouteille provient de ces sucres naturels. Triple zéro » signifie qu'il n'y a pas eu de chaptalisation des vins de base, pas d'ajout de sucre pour démarrer la seconde fermentation et pas de dosage. La couleur dorée témoigne d'une légère évolution, le nez déborde de l'intense saveur de pomme jaune mûre du Chenin Blanc, à la fois cuite et fraîche. La bouche continue sur cette lancée de pomme ronde et moelleuse, nette, sèche à l'os et fraîche, expressive et saline. C'est un vin de table avec une finale persistante et douce.

Nez réconfortant de pommes, de citrons cuits, de zeste de coing et de brioche. Moyennement corsé, avec de fines bulles et une acidité vive. Vif et agile avec une trame minérale. Sec et brillant au centre, avec du poids. Finale savoureuse et succulente. À boire ou à conserver.