Loire
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Note : Bettane & Desseauve 14,5/20
« Chenin de chair, de pleine gourmandise, facile et élégant.» (Le Guide des vins Bettane & Desseauve) Cette cuvée porte le nom de la parcelle "Bellevue" plantée en 2009, sur un sol de schiste. Le vin d'une belle expression aromatique, il est structuré, sec et frais et demande une association avec des mets raffinés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons. Chenin de Terroir !

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Domaine :
Domaine Patrick Baudouin
Nom du vin :
Bellevue
Millésime :
2016
Appellation :
Savennières
Région :
Loire
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chenin
Terroirs :
Altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Vinification sans soufre jusqu'au premier soutirage. Pressurage doux avec sélection des jus, débourbage naturel 24 h stabulation sur bourbes fines, fermentations lentes.
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
En fûts bourguignon de 400 et 228 l (neufs et de plusieurs vins) sur lies fines. Fermentations alcoolique et malolactique totales.
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Belle robe jaune pâle
Nez :
D'une belle maturité, palette aromatique dense
Bouche :
Racée, structurée et fraîche
Boire avant :
2030
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
À 10-12°C
Accords mets/vins : S'accordera avec des mets raffinés, poissons au beurre blanc, des volailles à la crème, des champignons...
Plus d'informations sur le Domaine Patrick Baudouin et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Chenin de chair, de pleine gourmandise, facile et élégant.

A propos du domaine : Patrick Baudouin a d’abord exercé mille métiers avant de s’établir libraire à Paris. C’est à 40 ans qu’il a décidé de revenir sur le domaine familial, qui vivotait autour d’un hectare et demi. Ses lectures lui furent utiles pour retrouver l’essence des grands liquoreux du Layon, avant que le sucre de betterave et la chaptalisation quasi systématique ne lissent ces vins d’or. En puriste, il a choisi la voie de l’excellence, sans aucun compromis. À ses débuts en 1990, il ne fait que des liquoreux. Encouragé par François Raveneau, grand vigneron de Chablis, il accède à la culture du blanc sec à partir de 2001. Avec 14 hectares de vignes (dont 10 hectares de chenin, avec un hectare en Quarts de Chaume et 90 ares à Savennières), situés sur les plus spectaculaires terroirs de l’Anjou Noir (schistes, grès et roches volcaniques) et cultivés en bio, il cisèle avec son fidèle adjoint Christophe Durand (arrivé en 2012) de magnifiques blancs. Une propriété modèle, incontournable qui cherche l’identité intègre du chenin.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : Patrick Baudouin, la soixantaine énergique, s'est battu pour imposer la production de liquoreux naturels en Layon à la fin du XXe siècle. Cet ancien libraire parisien, revenu sur la terre angevine de ses aïeux au début des années 1990, a connu bien des vicissitudes. L'arrivée d’un partenaire financier majoritaire (l’Union Harmonie Mutuelles) a permis au domaine de se doter de moyens supplémentaires et d’atteindre des objectifs qualitatifs élevés. Le travail engagé porte ses fruits et les vins n’ont jamais été aussi aboutis, avec de beaux rouges mais surtout des anjous blancs illustrant la diversité des terroirs et, en liquoreux, un admirable quarts-de-chaume. Plus que jamais, Patrick Baudoin joue un rôle actif pour la promotion du chenin angevin.

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Royaume des blancs secs, l’aire d'appellation des Savennières est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire : Savennières, Bouchemaine et La Possonnière. Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne s'est développée à l’époque des grandes abbayes, elle a été ...
Plus d'informations sur les vins de Savennières

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