Domaine Patrick Baudouin

Le Domaine Patrick Baudouin est une propriété familiale située à Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin représente la quatrième génération qui dirige aujourd’hui un vignoble qui compte 13,5 ha de vignes en production. Le Domaine Patrick Baudouin a entrepris de convertir ses vignes à l’agriculture biologique en 2002. Toute nouvelle parcelle louée ou achetée est aussitôt mise en conversion, si elle n’est pas en bio. Depuis 1997, Patrick Baudouin a repris le travail du sol, puis abandonné les désherbants chimiques, et à partir de 2001, banni les traitements de synthèse. Depuis 1994, plus aucun vin n’a été chaptalisé, en limitant à des doses minimum de soufre l’ajout d’éléments extérieurs au jus de raisin initial.

Le Domaine Patrick Baudouin produit des Anjou blancs, secs, demi-secs, issus du cépage chenin uniquement. Mais aussi du Quarts de Chaume, des Coteaux du Layon - vins liquoreux -, en petites quantités, obtenus uniquement par concentration naturelle sur souches, et des Anjou rouges et villages, issus de cabernet franc et de sauvignon. Perfectionniste dans son engagement, Patrick Baudouin explore toujours plus loin, dans la recherche d'une viticulture de qualité, l’expression des terroirs et le plaisir des vins de fruits.