Domaine de Saint-Ser - Côtes de Provence Prestige rouge 2016
Provence
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« Un beau rouge de Provence ! »
La Cuvée Prestige rouge délivre une belle complexité aromatique dévoilant au nez, d'intenses arômes de fruits rouges (cerise burlat, mûre) supportés par une note grillée. La bouche savoureuse et généreuse axée sur les fruits rouges, les épices s'exprime avec harmonie grâce à des tanins fondus obtenus par un élevage maîtrisé.
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Saint-Ser
Cuvée
Cuvée Prestige
Millésime
2016
Appellation
Côtes de Provence - Sainte Victoire
Région
Provence
Cépages
Syrah (majoritaire), Grenache, 10% Cabernet Sauvignon
Terroirs
Sols bruns argilo-calcaires. Développement sur éboulis calcaires du jurassique, exposition sud.
Viticulture
3ème année en conversion biologique et biodynamique (certifiée à partir de 2017)
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Égrappage et foulage. Fermentation de plusieurs semaines au contact des pulpes et des pellicules.
Élevage
18 mois en barriques, filtration avant mise
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis aux reflets grenat
Nez
Intense, sur des arômes de fruits rouges type cerise burlat et mûre. Note grillée apportant une belle complexité aromatique.
Bouche
Attaque souple et tanins fondus. Finale longue et généreuse, sur des notes d’épices et de fruits mûrs.
Servir
En carafe à 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2026
Accords mets/vins
Accompagnera idéalement une grive aux raisins, une belle pièce de bœuf, une daube, des fromages affinés…
Domaine de Saint-Ser
Côtes de Provence
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Jacqueline Bichot, pharmacienne reconvertie en vigneronne, a succombé au charme de ce vignoble idéalement situé avec la montagne Sainte-Victoire en toile de fond. On est à 400 mètres d’altitude, dans un secteur où la fraîcheur se retranscrit dans les vins. Le terroir de la Sainte-Victoire donne ici des vins purs et élégants, parfaitement proches de leur terroir. Avec la certification bio et biodynamie acquise en 2017, elle valide tout le sérieux de sa démarche et continue à bichonner ses 47 hectares de vigne sur un sol argilo-calcaire, typique de l’appellation.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le domaine tient son nom de la chapelle de Saint-Ser dédiée à un ermite du Vème siècle qui, ignorant les menaces du souverain wisigoth Enric, fut décapité. Conduit en biodynamie, son vignoble (46 ha) s'étend sur un terroir privilégié de cailloutis calcaires adossé au versant sud de la montagne Sainte-Victoire, où les raisins bénéficient d'un ensoleillement maximal.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 2 avis
Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 05/08/2024
Dégusté en 07/24. le meilleur rouge de la soirée malgré un premier nez de volatil, arrive ensuite un parfum de cerise burlat très mûre. Finale ronde et très digeste. Sans conteste le meilleur rapport q/p
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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 27/05/2022
A ma grande surprise, point de souplesse, ni de tanins fondus et encore moins de complexité aromatique !. En revanche, bouche épaisse, tannique, ferme, voire anguleuse. Le long élevage en barriques semble avoir altérée l'expression du fruit, le gourmand car du fruit il y en a, mais surtout du noir surmûri, à l'alcool, accentué par des notes animales et d'épices, ainsi que par un boisé peu discret. Finale nerveuse empreinte d'acidité. Excès d'oxydation ?. Elevage mal maîtrisé ?. Dieu merci, un Sélection 2017 du Château de Beaupré au profil velouté m'a sauvé la mise pour la daube provençale qui commençait à s'impatienter.
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