Provence
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Bettane & Desseauve 16/20
« Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.» (Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Un bel équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique qui derrière ses tanins puissants et enrobés dévoile une finale dans un registre épicé et giroflé. Cuvée de caractère.

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Domaine :
Château Henri Bonnaud
Nom du vin :
Quintessence
Millésime :
2015
Appellation :
Palette
Région :
Provence
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
Grenache, Mourvèdre, vieux Carignan, Syrah
Terroirs :
Sol d'éboulis argilo-calcaires dérivés de la formation dite « Calcaire deLangesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Égrappage et tri, longue fermentation en cuves inox, pigeages et remontages quotidiens pour une extraction douce, pressurage pneumatique
Degré d'alcool :
15 %
Elevage :
18 mois en barriques
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe pourpre profonde
Nez :
Profil fin et complexe, arômes de fruits noirs compotés, floraux notes racées d'épices, chocolat, réglisse, cassis
Bouche :
Équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique, tanins puissants et enrobés, finale dans une tonalité épicée et giroflée
Boire avant :
2025
Ouvrir :
2 heures avant en carafe
Servir :
À 16-18°C
Accords mets/vins : S'appréciera avec une gardiane de taureau, une daube à la Provençale...
Plus d'informations sur le Château Henri Bonnaud et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2019) : 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin : Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.

A propos du domaine : Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2018) : Cité (Vin réussi)
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Au nez, des parfums de cassis et d'épices ; en bouche, une bonne concentration et une structure tannique vigoureuse qui demande à fondre.

A propos du domaine : En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.

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Situé tout près d’Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre extrêmement réduit de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour donner des vins exceptionnels. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. ...
Plus d'informations sur les vins de Palette

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