« Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.» (Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Un bel équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique qui derrière ses tanins puissants et enrobés dévoile une finale dans un registre épicé et giroflé. Cuvée de caractère.
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Oeil
Robe pourpre profonde
Nez
Profil fin et complexe, arômes de fruits noirs compotés, floraux notes racées d'épices, chocolat, réglisse, cassis
Bouche
Équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique, tanins puissants et enrobés, finale dans une tonalité épicée et giroflée
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
2 heures avant en carafe
Boire avant
2025
Accords mets/vins
S'appréciera avec une gardiane de taureau, une daube à la Provençale...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du vin :
Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.
A propos du domaine :
Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2018) Cité (Vin réussi)
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Au nez, des parfums de cassis et d'épices ; en bouche, une bonne concentration et une structure tannique vigoureuse qui demande à fondre.
A propos du domaine :
En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.
Note des clients
5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. STEPHANE P. Publié le 07/03/2021
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Note et avis de M. MICHEL K. Publié le 21/11/2020
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