« Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.» (Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Un bel équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique qui derrière ses tanins puissants et enrobés dévoile une finale dans un registre épicé et giroflé. Cuvée de caractère.
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Henri Bonnaud
Cuvée
Quintessence
Millésime
2015
Appellation
Palette
Région
Provence
Couleur
Vin rouge
Cépages
Grenache, Mourvèdre, vieux Carignan, Syrah
Terroirs
Sol d'éboulis argilo-calcaires dérivés de la formation dite « Calcaire deLangesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire
Vendanges
Manuelles
Viticulture
Biologique certifiée
Vinification
Égrappage et tri, longue fermentation en cuves inox, pigeages et remontages quotidiens pour une extraction douce, pressurage pneumatique
Degré d'alcool
15%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe pourpre profonde
Nez
Profil fin et complexe, arômes de fruits noirs compotés, floraux notes racées d'épices, chocolat, réglisse, cassis
Bouche
Équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique, tanins puissants et enrobés, finale dans une tonalité épicée et giroflée
Boire avant
2025
Ouvrir
2 heures avant en carafe
Servir
À 16-18°C
Accords mets/vins
S'appréciera avec une gardiane de taureau, une daube à la Provençale...
Château Henri Bonnaud
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Palette
Situé tout près d’Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre extrêmement réduit de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour donner des vins exceptionnels. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. L'appellation, reconnue par décret le 28 Avril 1948, doit son nom au hameau de Palette situé au centre d’un cirque du même nom, à 4km à l’est d’Aix-en-Provence. Parmi les plus anciens domaines de l'appellation, on doit plus particulièrement distinguer le Château Simone.
Le terroir de l'appellation Palette se situe sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble de Palette se trouve uniquement sur des sols rendus uniformes d’éboulis calcaires, c’est-à-dire sur des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux. Le vignoble des vins de Palette est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la Vallée de l’Arc, il est soumis aux vents d’ouest/nord-ouest. L'exposition majoritairement au nord impose presque toujours des vendanges tardives.
Les vins de Palette rouges et rosés sont issus principalement des cépages Grenache noir, Mourvèdre et Cinsault. Le Carignan, la Syrah, le Manosquin, le Durif, le Muscat noir, le Cabernet Sauvignon et le Castet sont utilisés en cépages secondaires. Pour les vins blancs, c'est la Clairette qui offre les meilleurs résultats, complétée par d'autres cépages courants sur le terroir. La production moyenne de Palette est de 1300 hectolitres dont environ 40 % de rouge, 40 % de blanc et 20 % de rosé.
Plus d'information sur les vins Palette
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 16/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du vin :
Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.
A propos du domaine :
Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2018) Cité Vin réussi
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Au nez, des parfums de cassis et d'épices ; en bouche, une bonne concentration et une structure tannique vigoureuse qui demande à fondre.
A propos du domaine :
En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.
Avis client
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