Provence
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Bettane & Desseauve 16/20, Guide Hachette Cité (Vin réussi)
« Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.» (Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) La quintessence de Palette !

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Domaine :
Château Henri Bonnaud
Nom du vin :
Quintessence
Millésime :
2015
Appellation :
Palette
Région :
Provence
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
Grenache, Mourvèdre, vieux Carignan, Syrah
Terroirs :
Sol d'éboulis argilo-calcaire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Égrappage et tri, longue fermentation en cuves tronconiques bois, pigeages et remontages quotidiens
Degré d'alcool :
15 %
Elevage :
18 mois en barriques
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe pourpre profonde
Nez :
Profil fin et puissant, arômes floraux notes racées d'épices, chocolat, réglisse, cassis
Bouche :
Riche et soyeuse, tanins fondus, finale agréable et gourmande, persistance sur le cassis et épices
Boire avant :
2023
Ouvrir :
2 heures avant
Servir :
À 16-18°C
Accords mets/vins : S'appréciera avec une gardiane de taureau, une daube à la Provençale...
Plus d'informations sur le Château Henri Bonnaud et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2019) : 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin : Fruits noirs, épices, garrigue, les tanins sont fins et l'élevage bien intégré. Un vin fondu, encore sur la réserve, long et élégant. À garder en cave pour plus de complexité, sinon à passer en carafe.

A propos du domaine : Le terroir d'éboulis calcaires de ce domaine est typique de l'appellation, et Stéphane Spitzglous y produit des cuvées modernes.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2018) : Cité (Vin réussi)
Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : En 1996, Henri Bonnaud a transmis à son petit-fils Stéphane Spitzglous un beau vignoble de 28 ha (converti au bio), implanté sur les calcaires de Langesse, face à la montagne Sainte-Victoire, sur lesquels sont produits des vins de palette depuis 2004.

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Situé tout près d’Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre extrêmement réduit de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour donner des vins exceptionnels. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. ...
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