Cette micro-cuvée, issue d'un parcellaire sur hauts coteaux, est élevée 18 mois en barriques neuves. « Un nez engageant de framboise, de cerise noire, de haie et de chocolat, avec de belles épices de chêne. Des notes d'herbes coupent la bouche sucrée, mûre et concentrée en fruits. Les épices et les herbes chaudes et sèches se manifestent en fin de bouche, dans ce vin charmant et très bien intégré.» (Decanter World Wine Awards 2022)
Caractéristiques
Domaine
Château Henri Bonnaud
Cuvée
Quintessence
Millésime
2018
Appellation
Palette
Région
Provence
Cépages
Mourvèdre, Grenache, vieux Carignan, Syrah
Terroirs
Sol d'éboulis argilo-calcaires dérivés de la formation dite « Calcaire de Langesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles, en petites caisses
Vinification
Égrappage et tri, en cuves tronconiques bois pour une fermentation longue durée, pigeages et remontages quotidiens pour une extraction douce
Élevage
18 mois en barriques
Degré d'alcool
14,5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe pourpre profonde, aux reflets couleur cerise écrasée
Nez
Profil fin et complexe, arômes de fruits noirs compotés (cassis), floraux (violette), notes racées d'épices, chocolat, réglisse
Bouche
Équilibre entre suavité, fraîcheur et support tannique, tanins puissants et enrobés, finale persistante dans une tonalité épicée et giroflée
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
2 heures avant en carafe
Boire avant
2028-2030
Accords mets/vins
S'appréciera avec une gardiane de taureau, une daube à la Provençale, une tajine d'agneau aux aubergines...
Château Henri Bonnaud
Palette
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.
Decanter
Vin noté (guide 2022) 95/100
A propos du vin :
Un nez engageant de framboise, de cerise noire, de haie et de chocolat, avec de belles épices de chêne. Des notes d'herbes coupent la bouche sucrée, mûre et concentrée en fruits. Les épices et les herbes chaudes et sèches se manifestent en fin de bouche, dans ce vin charmant et très bien intégré.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. JACQUES R. Publié le 26/03/2024
très agréable à boire mais attendre un peu devrait encore le bonifier.
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