Provence
Vin rosé
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.4/5 par 7 clients
Notes : RVF 15,5/20, Bettane & Desseauve 15,5/20
« Frais, fruité tendre et délicat, la structure est souple et bien dessinée. Ce vin n'est qu'à sa prime jeunesse et gagnera en complexité et profondeur avec quelques années de garde en plus. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2017) Encore un beau millésime de Palette rosé pour Château Simone. La belle structure et la vivacité du vin sont portées par les notes délicates de fruits rouges. Elevé en fûts sur lies, ce rosé présente un caractère racé et gras : une signature.

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Domaine :
Château Simone
Millésime :
2015
Appellation :
Palette
Région :
Provence
Couleur :
Vin rosé
Cépages :
45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires dont Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers
Terroirs :
Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires
Vendanges :
Manuelles, à pleine maturité
Viticulture :
Traditionnelle sans engrais chimiques ou traitements divers ne respectant pas l'équilibre écologique
Vinification :
Assemblage avec une proportion de jus de saignées
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
Exclusivement sous bois en petits foudres de chêne et maintien sur lies fines
Oeil :
Robe rubis clair avec reflets ambrés
Nez :
Sur des notes délicates de fruits rouges : fraises, cerises...
Bouche :
Structurée, fait preuve d'une belle vivacité, délicatesse de fruit
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2023
Ouvrir :
1/4h avant de servir
Servir :
10-12°C
Accords mets/vins : à apprécier sur des filets de rougets poêlés, des poivrons farcis, des soupions frits ou du poulpe à l'ail...
Plus d'informations sur le Château Simone et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2017) : 15,5/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Frais, fruité tendre et délicat, la structure est souple et bien dessinée. Ce vin n'est qu'à sa prime jeunesse et gagnera en complexité et profondeur avec quelques années de garde en plus.

A propos du domaine : C’est le plus célèbre château de l’appellation Palette, et la famille Rougier veille au style Simone depuis près de deux siècles. Les 25 hectares de vigne sont situés à environ 200 mètres d’altitude, sur un versant nord les protégeant de la force du soleil et du mistral. Mais le véritable trésor du domaine est sans doute leurs nombreuses très vieilles vignes, bichonnées par une viticulture respectueuse. Le vin, élevé dans des caves voûtées construites dans le roc par les moines Grands Carmes d’Aix au XVIe siècle, est facilement sous-estimé dans sa jeunesse. Ils révèlent tous, au bout de quelques années de garde, une complexité et une profondeur admirables, y compris les rosés. Mieux vaut garder les bouteilles en cave quelque temps pour les laisser déployer leur plein potentiel, n’en déplaise aux impatients.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2017) : 15,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : Encore sur la réserve, le rosé 2015 s'ouvrira à l'hiver 2017 sur sa structure vineuse et tendu pour la table.

A propos du domaine : Du haut des coteaux du château Simone, une toile de Cézanne se dessine : on admire les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s'ouvrir au nord vers la montagne Sainte-Victoire. "La Simone", comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et à l'élevage de vingt mois en foudres puis en barriques, ainsi qu'une parcelle de 8 ha complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !) vendangés et vinifiés assemblés. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde comme en témoigne un superbe 1998, dégusté à l'automne 2016. Le rouge atteint la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit plus incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus abouti que dans les anciens millésimes.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine : L'une des forces de château Simone est l’âge des vignes, celles-ci n’ayant pas été arrachées depuis le phylloxéra -d'où certaines parcelles plus que centenaires; ni engrais, ni désherbant, tel est peut-être le secret d’une jeunesse éternelle. Dans le respect de la tradition et à échelle humaine (23 ha exploités), le domaine est le leader incontesté et incontestable de l’appellation Palette. La famille Rougier continue de diriger le navire et reste fidèle au style Simone.

Note des clients

4.4/5
sur 7 avis
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Note et avis de M. JEROME C. Publié le 22/04/2018
Rien avoir avec les rosés standard servis en Eté . là c'est du typique d'une appellation qui ne peut se comparer à aucune autre . Léger, fraicheur, une pointe de framboise, de cerise et de cassis, de la longueur, un must .
Note et avis de M. GUILLAUME P. Publié le 01/11/2017
Fabuleux rosé !
Note et avis de M. GILLES C. Publié le 06/06/2017
Je n'apprécie guère le rosé, mais celui-ci m'a séduit. On y trouve les parfums d'agrumes propres aux rosés auquel s'ajoute d'autre notes. De plus ce vin à bien plus de corps et d'équilibre que la moyenne des rosés.
Note sans avis de M. LAURENT T. Publié le 02/07/2018
Note sans avis de M. THIBAULT E. Publié le 09/03/2018
Note sans avis de M. CAMILLE M. Publié le 28/11/2016
Note sans avis de M. THIERRY S. Publié le 15/09/2016
Situé tout près d’Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre extrêmement réduit de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour donner des vins exceptionnels. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. ...
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