« Issu d'éboulis calcaires, ce blanc à dominante de clairette offre toujours une complexité et un volume de bouche bien au-dessus de la moyenne provençale. » (RVF Spécial Millésime 2015 - Juin 2016) En blanc, Château Simone dévoile toute sa suprématie : arômes floraux et fruités d'une grande élégance, qui progressivement se muent en un bouquet à la fois délicat et puissant... Le joyau de l'appellation à ne pas manquer !
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Simone
Millésime
2015
Appellation
Palette
Région
Provence
Couleur
Vin blanc
Cépages
80% Clairette, 10% Grenache blanc, 5% Ugni blanc, 3% Bourboulenc, 2% Muscat blanc
Terroirs
sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires
Viticulture
traditionnelle sans engrais chimiques ou traitements divers ne respectant pas l'équilibre écologique
Vendanges
manuelles, à pleine maturité
Vinification
fermentation avec levures indigènes, en petits foudres
Élevage
8 mois en petits foudres de chêne, puis 12 mois en barriques
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
belle robe dorée
Nez
sur des notes florales et fruitées finement boisées, des arômes de fruits très mûrs
Bouche
ample et volumineux en bouche, avec beaucoup de fraîcheur
Servir
à 10-12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2018
Boire avant
2024
Accords mets/vins
à déguster sur des petits farcis provençaux, un carpaccio de poisson, un bar au grill, une anchoïade de légumes...
Château Simone
Plus d'information sur Château Simone
Palette
Situé tout près d’Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre extrêmement réduit de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour donner des vins exceptionnels. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. L'appellation, reconnue par décret le 28 Avril 1948, doit son nom au hameau de Palette situé au centre d’un cirque du même nom, à 4km à l’est d’Aix-en-Provence. Parmi les plus anciens domaines de l'appellation, on doit plus particulièrement distinguer le Château Simone.
Le terroir de l'appellation Palette se situe sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble de Palette se trouve uniquement sur des sols rendus uniformes d’éboulis calcaires, c’est-à-dire sur des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux. Le vignoble des vins de Palette est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la Vallée de l’Arc, il est soumis aux vents d’ouest/nord-ouest. L'exposition majoritairement au nord impose presque toujours des vendanges tardives.
Les vins de Palette rouges et rosés sont issus principalement des cépages Grenache noir, Mourvèdre et Cinsault. Le Carignan, la Syrah, le Manosquin, le Durif, le Muscat noir, le Cabernet Sauvignon et le Castet sont utilisés en cépages secondaires. Pour les vins blancs, c'est la Clairette qui offre les meilleurs résultats, complétée par d'autres cépages courants sur le terroir. La production moyenne de Palette est de 1300 hectolitres dont environ 40 % de rouge, 40 % de blanc et 20 % de rosé.
Plus d'information sur les vins Palette
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le plus célèbre château de l’appellation Palette, pour lequel la famille Rougier veille au style depuis près de deux siècles. Les 25 hectares de vignes sont situés à environ 200 mètres d’altitude, sur un versant nord les protégeant de la force du soleil et du mistral. Mais le véritable trésor du domaine est sans doute ses nombreuses très vieilles vignes, bichonnées par une viticulture respectueuse, dont la certification officielle en bio est en cours depuis 2018. Le vin, élevé dans des caves voûtées construites dans le roc par les moines Grands Carmes d’Aix au XVIe siècle, est souvent sous-estimé dans sa jeunesse. Les cuvées révèlent toutes, au bout de quelques années de garde, une complexité et une profondeur admirables, y compris les rosés. Mieux vaut donc garder les bouteilles en cave quelque temps, n’en déplaise aux impatients.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2016) 16-17,5/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Issu d'éboulis calcaires, ce blanc à dominante de clairette offre toujours une complexité et un volume de bouche bien au-dessus de la moyenne provençale.
A propos du domaine :
Du haut des coteaux du château Simone, une toile de Cézanne se dessine : on admire les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s’ouvrir au nord vers la montagne Sainte-Victoire. “La Simone”, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !), vendangés et vinifiés assemblés. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde. Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus aboutis que dans les anciens millésimes.
Avis client
Note des clients
4.7/5
sur 38 avis
Note et avis de M.ERICK R. Publié le 12/06/2019
Grandiose
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Note et avis de M.YVES M. Publié le 30/04/2019
Pas le meilleur millésime mais reste quand même au top des blancs provençaux; doit encore dormir au moins deux ans en cave
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Note et avis de M.JANICK M. Publié le 11/06/2018
un vin surprenant, mais quelle délicatesse, et une très grande longueur en bouche avec des arômes extraordinaires le soleil de la provence est dans cette bouteille.
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Note et avis de M.GUY G. Publié le 30/12/2021
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Note et avis de M.ERIC F. Publié le 10/08/2021
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Note et avis de M.JACQUES D. Publié le 13/07/2021
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Note et avis de M.FERUGLIO E. Publié le 20/03/2021
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Note et avis de M.SERGE C. Publié le 21/11/2020
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Note et avis de M.PHILIPPE J. Publié le 25/05/2020
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Note et avis de M.J HUGUES T. Publié le 16/05/2020
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