Incontournable vin de repas, le rosé de Château Simone est remarquable de finesse et de concentration. Au centre les fruits rouges s'expriment, encadrés par une structure apportant du corps et une belle vivacité saline. Élevé en fûts sur lies, ce rosé présente un caractère racé et gras, sans nul doute une grande signature de Provence !
Caractéristiques
Domaine
Château Simone
Millésime
2020
Appellation
Palette
Région
Provence
Cépages
45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires dont Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers
Terroirs
Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires
Viticulture
Traditionnelle sans engrais chimiques ou traitements divers ne respectant pas l'équilibre écologique
Vendanges
Manuelles, à pleine maturité
Vinification
Foulage léger, égrappages partiel, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, rébéchage manuel. Assemblage avec une proportion de jus de saignée.
Élevage
Exclusivement sous bois en petits foudres de chêne et maintien sur lies fines. Décantation naturelle par soutirage.
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis clair avec reflets ambrés
Nez
Sur des notes délicates de fruits rouges : fraises, cerises...
Bouche
Structurée, fait preuve d'une belle vivacité, d'une belle rondeur, délicatesse de fruit
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1/4 heure avant
Boire avant
2024
Accords mets/vins
À apprécier sur des filets de rougets poêlés, des poivrons farcis, des soupions frits ou du poulpe à l'ail...
Château Simone
Palette
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le plus célèbre château de l’appellation Palette, pour lequel la famille Rougier veille au style depuis près de deux siècles. Les 25 hectares de vignes sont situés à environ 200 mètres d’altitude, sur un versant nord les protégeant de la force du soleil et du mistral. Mais le véritable trésor du domaine est sans doute ses nombreuses très vieilles vignes, bichonnées par une viticulture respectueuse, dont la certification officielle en bio est en cours depuis 2018. Le vin, élevé dans des caves voûtées construites dans le roc par les moines Grands Carmes d’Aix au XVIe siècle, est souvent sous-estimé dans sa jeunesse. Les cuvées révèlent toutes, au bout de quelques années de garde, une complexité et une profondeur admirables, y compris les rosés. Mieux vaut donc garder les bouteilles en cave quelque temps, n’en déplaise aux impatients.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 93/100 (Millésime 2019)
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Du haut des coteaux du château Simone, une toile de Cézanne se dessine : on admire les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s’ouvrir au nord vers la montagne Sainte-Victoire. “La Simone”, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !), vendangés et vinifiés assemblés. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde. Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus aboutis que dans les anciens millésimes.
Avis client
Note des clients
4.1/5
sur 18 avis
Note et avis de M. MATHIEU D. Publié le 24/05/2022
à laisser respirer pour qu'il prenne son élan. Un peu de bonbon chimique à l'ouverture, suit un superbe vin rosé!
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Note et avis de M. PHILIPPE M. Publié le 14/08/2021
Vin bouchonné
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Note et avis de M. YANN Z. Publié le 31/07/2021
Rosé remarquable. A mon gouyt bien meilleur que les rosés a la mode actuellement.
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Note et avis de M. PHILIPPE M. Publié le 20/08/2023
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Note et avis de M. CHARLES BAUDOIN N. Publié le 23/01/2023
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Note et avis de M. LUDOVIC T. Publié le 23/07/2022
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Note et avis de M. KHALIDA B. Publié le 09/07/2022
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Note et avis de M. PIERRE G. Publié le 07/04/2022
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Note et avis de M. JEAN-PIERRE D. Publié le 06/03/2022
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Note et avis de M. ARNAUD D. Publié le 20/02/2022
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