« La météo capricieuse de 2018 n'a pas rendu évidente la concentration de matière du rouge. Il s'affirme cette année là dans un profil en demi-corps, protégé par une réduction fine, un bouquet épicé et une structure élégante. Un vin équilibré, plus aérien que terrien. N'hésitez pas à l'ouvrir dans les dix ans.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Un vin d'exception au très bon potentiel de garde.
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Simone
Millésime
2018
Appellation
Palette
Région
Provence
Couleur
Vin rouge
Cépages
45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, et 20% de cépages secondaires : Syrah, Castets, Manosquins, Carignan, Muscats divers
Terroirs
Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Cuvaison en petites cuves, avec remontages, temps de macération environ 15 jours
Élevage
24 mois en petits foudres, puis 12 mois en barriques de chêne
Dégustation & accords
Oeil
Robe d'un beau rubis profond
Nez
Puissant, sur des arômes subtils de fruits à noyau très mûrs
Bouche
Bouquet complexe et tannique, beaucoup de structure, ensemble riche et profond, belle matière
Servir
En carafe à 15-17°C
Ouvrir
2 heure avant
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
À apprécier sur des grillades d'agneau, une daube provençale ou encore un rôti de porc à la sauge...
Château Simone
Plus d'information sur Château Simone
Palette
Situé tout près d’Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre extrêmement réduit de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour donner des vins exceptionnels. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. L'appellation, reconnue par décret le 28 Avril 1948, doit son nom au hameau de Palette situé au centre d’un cirque du même nom, à 4km à l’est d’Aix-en-Provence. Parmi les plus anciens domaines de l'appellation, on doit plus particulièrement distinguer le Château Simone.
Le terroir de l'appellation Palette se situe sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble de Palette se trouve uniquement sur des sols rendus uniformes d’éboulis calcaires, c’est-à-dire sur des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux. Le vignoble des vins de Palette est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la Vallée de l’Arc, il est soumis aux vents d’ouest/nord-ouest. L'exposition majoritairement au nord impose presque toujours des vendanges tardives.
Les vins de Palette rouges et rosés sont issus principalement des cépages Grenache noir, Mourvèdre et Cinsault. Le Carignan, la Syrah, le Manosquin, le Durif, le Muscat noir, le Cabernet Sauvignon et le Castet sont utilisés en cépages secondaires. Pour les vins blancs, c'est la Clairette qui offre les meilleurs résultats, complétée par d'autres cépages courants sur le terroir. La production moyenne de Palette est de 1300 hectolitres dont environ 40 % de rouge, 40 % de blanc et 20 % de rosé.
Plus d'information sur les vins Palette
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le plus célèbre château de l’appellation Palette, pour lequel la famille Rougier veille au style depuis près de deux siècles. Les 25 hectares de vignes sont situés à environ 200 mètres d’altitude, sur un versant nord les protégeant de la force du soleil et du mistral. Mais le véritable trésor du domaine est sans doute ses nombreuses très vieilles vignes, bichonnées par une viticulture respectueuse, dont la certification officielle en bio est en cours depuis 2018. Le vin, élevé dans des caves voûtées construites dans le roc par les moines Grands Carmes d’Aix au XVIe siècle, est souvent sous-estimé dans sa jeunesse. Les cuvées révèlent toutes, au bout de quelques années de garde, une complexité et une profondeur admirables, y compris les rosés. Mieux vaut donc garder les bouteilles en cave quelque temps, n’en déplaise aux impatients.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 91/100
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
La météo capricieuse de 2018 n'a pas rendu évidente la concentration de matière du rouge. Il s'affirme cette année là dans un profil en demi-corps, protégé par une réduction fine, un bouquet épicé et une structure élégante. Un vin équilibré, plus aérien que terrien. N'hésitez pas à l'ouvrir dans les dix ans.
A propos du domaine :
Du haut des coteaux du château Simone, une toile de Cézanne se dessine : on admire les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s’ouvrir au nord vers la montagne Sainte-Victoire. “La Simone”, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !), vendangés et vinifiés assemblés. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde. Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus aboutis que dans les anciens millésimes.
Avis client
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